貴重なご意見

１次会は食堂にて夕食
２次会は薪ストーブ前の囲炉裏でデザート
３次会はBarで飲みながら・・・

宿主と女将は３次会は失礼して
レディースは４時まで語り明かしたそうです
話題は、仕事の話～宿に関するアイディアまで
２０代、３０代、４０代の代表から貴重なご意見を
たくさんいただき、大変参考になりました。
ありがとうございました

新得そばサラダ

「地産地消～メニューに新得の食材を」
思い浮かんだのは最もポピュラーな「新得そば」
そう言えば、学校の給食にも登場していました。

そばの色が地味なので、彩る野菜は明るく
白～長芋はもともとそばとの相性はよし
黄色～錦糸卵、オレンジ～にんじんの千切り
黄緑～レタスを下に敷き、緑～ダーリンの好きな野沢菜
黒～のりでひきしめる。
たれは、先日いただいたチリソースが好評でした。

器の大皿は登り窯で焼いた自作です。

Ｗいもいもグラタン

先日練習した「グラタン」　ダッチオーブンデビュー
今回は欲張って２種類のおいもで半分ずつ
目印は人数分のお芋の輪切り
それぞれマッシュポテトにしてホワイトソースあえ。

「さつまいもグラタン」～左半分
具は玉ネギ、ごぼう、味付けは塩・胡椒と「醤油」

「長いもグラタン」～右半分
具は長ネギ、エリンギ、味付けは「そば味噌」

双方に大津産塩鮭フレークと上佐幌産ゆりねを散らし
とろけるチーズをたっぷりかけて薪ストーブ庫内へ

しかし・・・思っていたような上部の焦げができず
ＤＯの師匠、自然大好きＦＦマンさん
蓋をしない方がよかったのでしょうか？
ダッチオーブン料理は、火加減が命です。

かぶと白菜のポトフ

今週末は、ダーリンの元同僚レディース３人が
宿泊体験に来てくれました。

先週の復習も兼ねてメニューは似ていますが、
少しアレンジを加えて、
スープは「かぶと白菜のポトフ」に。
「かぶは葉の方が栄養がある」というＣＭに習って
葉付き・皮付きのかぶ一人半個ずつ。
今回はキャベツに替わって白菜を。

気をつけていたのですが、
またまた煮すぎてとろとろに　

翌朝は、残った白菜とスープをミキサーにかけ
ミルクを足してポタージュスープに変身

冬の風物詩

北海道・十勝の風物詩「スケートリンク」
雪のない神奈川で育った私にとって、
２０年前の冬に初めて見た、
校庭に作る手すりのない「リンク」は衝撃的でした。
しかも刃の長いスピードスケート
オリンピック競技で見たことはあるけれど・・・

今朝も十勝晴れ、
午前中は風もなくスケート大会日和
暖かくなった頃、暖かい格好をして少しだけ応援に。

今年も立派なリンクが、
保護者の皆様と先生方の手で作られていました。
昨年までは一緒に滑っていた子どもたち、リンク・・・

最後に担任していた３年生は、
今年から長距離は１０００ｍに挑戦
一生懸命滑っているみんなの姿にじ～ん

たくさんの子どもと保護者の皆様にも久々のご対面
お母さん方の話題は「妊婦のお腹と宿について」
「ハーブテントに入りたい！」との要望が多く、
今、試験中なのと、イスの下の操作なので、
ダーリン担当なのですが・・・とお話ししたところ
それでもオッケーだそうで・・・
寒い時期だからこそいいのかもしれませんね。