耕うんＤＡＹ

昨日はトラクターで耕うん。





先日のナスの跡地も



一時はどうなるかと思いましたが、何とかなりました。

ハウスの中を整理

いよいよ春夏の野菜の種まきを始める季節。

ということで小さなハウスの中を整理。
奥のほうにはごみが山積みでした。

地面にも除草シートを張って綺麗になりました。

なんか気持ちだけが焦る日々です・・・。

種届く

今年の植える種が到着。



懲りもせず今年もいろいろ作っちゃいます。

ジャガイモの種いもも到着。



６０ｋｇ、キタアカリと男爵。
変わり物ジャガイモはこれから少量買います。

僕は収穫する時より種が来た時のほうがワクワクしますね。

早く畑の準備しなくては。

料理教室 2009年2月

父の容体も悪いなりに少し安定しているので昨日は料理教室へ。

まずは


ウニのスフレ　ブランデー風味

生ウニを使ったスフレ。
出来たての熱々をサッと食べました。
ふっくら仕上がっても食べているうちにしぼんでいくスフレ。
ウニの風味が贅沢な一品です。

魚料理



カキのポワレ・カレー風味　海の幸のハンバーグ添え

真鯛、海老、帆立をミンチにして作ったハンバーグの上にカレー味のカキをのせました。ソースもポワソンを使ってレモンの効いたサッパリソース。
贅沢なハンバーグです。

メインは



若鶏のモモ肉・茸類のワイン煮。

本シメジ、生椎茸、舞茸、マッシュルーム、きくらげと共に若鳥モモ肉をたっぷりの白ワインで煮込みました。肉が柔らかくで美味しかったです。

この日のワインは



南仏のシャルドネ。
鶏肉にも合いますね。

デザートは



フレッシュフルーツタルト。
タルト生地、カスタードクリームも全て手作り。
タルトって重しを乗せて焼くんですね。
カスタードクリームも甘すぎず美味しかったです。