年末企画? ハギスお蔵出し

ハギスも結構食べたなぁ … と思いながら写真を見返していたら、けっこう画像がありました。
ここに載せたものも、載せないものも含めて、年末企画らしく一挙公開。
携帯で撮ったものもありますので、写真はイマイチですが。


(先頭)ハギスのブルスケッタ … Hazelburn (新宿)
ハギスとチーズの載ったガーリックトースト。
唯一美味しそうな写真だったので、先頭に掲載しました。
ラムの風味とトーストが良く合って美味しい。



ハギス … Hazelburn (新宿)
初ハギスはここでした。
スコットランドに行った友達から、
「現地でハギス頼んだら、マズそうなものが大量に出てきてうんざりした」
と聞いていたので、怖いもの見たさで頼んだのですが、意外に美味しくて気に入りました。
付け合せはマッシュポテトと、ザワークラウトだったかな?
色々食べてみましたが、個人的にはココのハギスが一番好きです。
Hazelburnも久しく行っていないので、久々に行きたいなぁ…。


ハギスの調味料は、ウィスキー(タリスカー)と、ウィスキーに唐辛子を漬け込んだウィスキーソース。
ウィスキーを少しかけると、ハギスの臭みが綺麗に消えて美味しい。



ウィスキーパスタ … Helmsdale (広尾)
サーモンクリームのパスタの上にハギスを載せ、さらにその上からウィスキー(確かタリスカー)をかけたパスタ。
タリスカーは瓶から直接なので、結構沢山かかっています。
かなり意外な組み合わせですが、濃厚なクリームパスタとハギスは良く合いました。

普通のハギスも、タリスカーをかけてくれます。



ハギス … Ullapool (吉祥寺)
マッシュポテト、ハギス、グリンピースが几帳面に並んでいます。



ハギス … Speyside Way (自由が丘)
マッシュポテトとトースト付き。
美味しいのですが、ボロボロするのでトーストに載せて食べるのは結構大変です。



ハギス … Abbot's Choice(六本木)
掲載したばかりの、焼きハギス。
こうして並べてみると、かなり雰囲気が違います。



ハギス … Abbotsford (エジンバラ)
エジンバラで食べたハギスは、スターターサイズ。マッシュポテトと蕪のマッシュ付き。
胡椒が凄く利いていて、かなり辛い。マッシュと混ぜながら食べました。



スコティッシュ・ブレックファースト … Heraid House (エジンバラ)
朝食にもハギス付き。「ハギス付けてもいいですか?」と確認されました。
これはマイルドな味でした。


“The British Food Trust”に掲載されている、ハギスの作り方。(英語)
ここの冒頭でも
“The haggis has been the subject of much ridicule and endless bad jokes.”
と紹介されているように、「スコットランドのマズいもの代表」に君臨し続けている料理のようです。

Abbot's Choiceでハギスを食べながら話したのですが、元々は貧しい層の人々が、食用にはあまり適さないようなマズい部位の肉を、どうやったら食べられるか、と考えた末に生まれた料理のようです。
現在はいい肉を使った美味しいハギスが食べられますが、ハギスが生まれた頃、ハギスを食べなければいけなかった時代のものは、多分本当に不味かったんじゃないでしょうか。