ルバーブクランブル … アイルランド料理教室にて

某所で企画された、アイルランド料理教室に参加させて頂きました。
参加者がグループに分かれ、2～3品の料理を作ります。
私の担当は、ルバーブのお菓子。珍しい食材なので嬉しい。
でもお菓子なんて作った事無いので、けっこう不安…。



これがルバーブ。あんまりお菓子の材料には見えません。
両端の傷んだ部分を部分を落とし、2cm程度に切っていきます。
切った感じは、まさに茎。かなり硬いです。



切ったルバーブに砂糖をまぶし、しばらく置きます。



少し水が出て、ツヤツヤになったところで、このまま弱火にかけます。
焦げ付かないようにかき混ぜながらしばらく加熱すると、水が出て柔らかくなってきます。爽やかな香り。



固いルバーブも、10分ちょっとで柔らかくなりました。
かなりグズグズで、酸っぱい煮リンゴのような味でした。
この状態でも結構美味しい。
パイ皿に開け、冷まします。



クランブルの生地造り。
バターと薄力粉を指で潰すように混ぜ、パン粉のようにポロポロにします。
混ざったところでグラニュー糖とオートミールを混ぜ合わせます。



パイ皿のルバーブの上にクランブルを載せ、180度のオーブンで30～40分。



出来上がり。
ルバーブのマゼンダがクランブルに染みて美味しそう。

取り分けて、ホイップした生クリームと一緒に頂きます。
ルバーブの酸味、クランブルのビスケットのような食感、生クリームの甘さが美味しい。
一緒に作った、ベイリーズのアイスクリームと混ぜてもいい感じでした。


普段お菓子を作られているような方なら、簡単に出来る一品かな、と思います。
最大の問題はルバーブの入手ですが、今回はインターネット通販で購入されたそうです。
調べてみたところ、“カネマツ物産”では1kg 798円。
ちなみに、都心の高級スーパーで買うと、この数倍はするそうです…

ルバーブは今が丁度旬の時期だそうなので、興味のある方は是非。