いろは食堂さんの中華そば

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ランキングなんて意味の無いことはしませんが、大山のいろは食堂さんは、私にとってはかなりの上位のお店に間違いがありません。

このプリプリの食感の縮れ麺。本当に美味しい。昨年ですが、小麦粉を変えたら上質のグルテンで粘りが出る様になったと、先代の店主からお聞きしました。確かにコシの強さを感じます。

スープはアゴをメインにした節系が強く、野菜から丁寧にとった、ほんのり上品な甘味があります。動物は鶏ガラが支えている感じです。

程よい味付けで、しっかりした歯ごたえのメンマも、、、

旨味のあるモモチャーシューと、トッピングもかなりのレベルです。

もちろんＫＫは当たり前です。

昨夏、最もクラゲ効果の大きかったお店と某銀行の支店長が言っていました。カッケの言う通りの横綱店です。



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