麺処鵬匠の合盛り

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この日は鶴岡市日和田町の麺処鵬匠さんにお伺いしました。以前は毎日ラーメンでも大丈夫でしたが、今は間にうどんや蕎麦を挟む様になりました。ラーメンがどうこうよりも、うどんや蕎麦を好むようになったのだと思います。

オーダーは蕎麦と麦きりの合盛り。鴨ダレというピリ辛のタレを追加。そしてかき揚です。

蕎麦の香りが強いです。まず蕎麦を普通のそばつゆでいただきます。

続いてピリ辛のタレでいただきました。蕎麦に関しては、断然そばつゆが美味しいです。

麦きりはうどんより細目ですが、これは更に細いです。柔らかく緩い感じの麦きりです。これもまずはそばつゆでいただきました。

続いてピリ辛のタレでいただきました。麦きりはこちらのピリ辛のタレの方が好きです。

かき揚は２つに切ってありましたので、1切れは天つゆでいただきました。

もう一切れはそばつゆでいただきましたが、私はそばつゆが好みです。天つゆは上品過ぎです。白飯があれば、むしろ醤油でも良いくらいです。

これでジャスト1000円だった様な。とってもリーズナブルです。あとから来た方は、蕎麦の特盛をオーダーしていました。600gだったかな(驚)。二郎系の様な盛りでした。

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丸亀製麵の鴨ねぎうどん

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この日の晩飯は丸亀製麺です。月に１～２度はこちらにお伺いします。困った時の丸亀です。

この日は冬季限定の鴨ねぎうどん狙いです。みっちゃんも限定の肉がさね玉子あんかけ狙いです。

ところが、みっちゃんはカニ玉子あんかけうどんというポップを発見。みっちゃんが大好きなカニと玉子あんかけと、いいとこどりのメニューです。もちろん大満足の様でした。

さて私は、鴨ねぎうどんに、海老天とお稲荷さんをいただきました。

うどんには、最初から七味を投入です。

しっかりとコシのある太目のうどん。上質の小麦粉の香りがします。本当に美味しいうどんです。

ちょっと焼き目の入った、大きな長ネギ。このサイズ最高です。冬のネギは美味しいです。

肝心のスープですが、鴨の風味が弱いです。獣臭が強くても良いと思います。脂も控えめなので、そこは加減したの鴨しれません（笑）。

鴨肉は柔らかく食べやすいのですが、やはり旨味が少ない鴨（笑）。

海老天の海老はやや小振りになったかな？昔はこのお稲荷さんを、好んでは食べませんでした。酢飯を甘じょっぱい揚げで包むなんて、言語道断という感じでした。それでも歳なのかなぁ？うどんと、この甘じょっぱいお稲荷さんが、妙にマッチすると思う様になったのです。本当に味覚とか好みが変わりました。

そういえば、昨年末に研ナオコさんが亡くなったというデマが流されました。絶対に長生きすると思います。

↓今日の空耳/この動画に合わせて言っているかのようです。

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三津屋本店の蕎麦

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この日はみっちゃんと山形市です。お昼はいつもの三津屋本店の蕎麦です。

↓メニューですが、かなり曇っております。ここ数か月、投稿の画像がそんな感じですが、私のiPhone13のレンズカバーが、割れているのが原因だと思います。破損した時にもお話しましたが、山形県内の修理店ではiPhone13は、直せない、もしくは東京に送るので1週間預かるという対応で、即日修理が出来ない様でした。もちろん正規店に持ち込むこともできますが、それでも数日から1週間かかる上に、データを消去しなくてはいけません。自分で直すキットもありますが、それは抵抗があります。少し先ですが、2月に東京に出張の予定なので、その時に修理してもらおうと思います。

 

↓いつもは2人で８山食べるのですが、この日は控えめで６山にしました。

サクサクの揚げたて天ぷらです。いやぁ衣まで美味しいです。

いつもより蕎麦を控えめにしたので、桜海老のかき揚をオーダー。めっちゃ美味しいです。

香りの強い10割蕎麦。細くてスルスル入っていきます。1人３山なのでアッという間にペロリンチョです。タレもやや濃い口で美味しい。

いつもの様に蕎麦湯をいただきます。

今年最後の投稿を蕎麦で〆られて良かったです。皆さんの年越しはどちらの蕎麦でしょうか？うちは例年通りのいろは食堂さんです。何がなんでも、いろはさんの蕎麦がないと年は越せません。

今年は個人的には良くも、悪くも大きな出来事の無い、平穏な年でした。これが何よりです。来年は59歳という事で、還暦にリーチです。無事に還暦を一発ツモできる様に、健康でいる事が目標。という本当に守りに入る年頃になりました。ひとつ上げるなら、コロナ禍も収束したので、ライブをやりたいかなぁ。ゴルフも昔並みのスコアで回りたいなぁ。今年も本当にお世話になりました。来年もこのブログ共々よろしくお願いいたします。次回は元日に初売りの投稿からスタートです。

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寝覚屋半兵ェの肉麦きり

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この日は半兵ェさんにシャッター長です。流石にシャッター長ですので、広い店内を独り占めです。

楽天イーグルス7番の話は最近しましたので、サッカー選手に飛躍します。クリスティアーノ・ロナウドとメッシ、エンバペという、超スター選手が7番を背負っています。今の日本代表では三苫薫とFWや攻撃的なMFが背負う番号になっている様です。サッカーでは10番がエース番号でしたが、今は7がクールな番号になっている様です。ラッキー７とも言いますが、やはり７を引き当てるとちょっと良い気分にもなります。

専門店のシンプルなメニューです。

その割にドリンクメニューが充実しています。しかも夜営業はしていないのに。この辺は飲食店が無いので、部落の寄り合いで使ったりするのでしょうか？

↓大山地区限定のフリーペーパーです。

大山地区限定では、ネタも切れるのでしょうね。熊本の地震の特集です。広告主はもちろん全て大山地区の企業です。

冬季限定の肉麦きりです。

うどんではありません。まさに麦きりす。やや細目で、加水少な目でパツッとした食感です。太目のうどんも好きですが、この麦きりも大好きです。

黄金色のスープは、出汁っ気が強いです。しょっぱさも程よく、グイグイ飲んで今います。上品で美味しいスープです。

豚バラです。西に行くと牛肉うどんですが、やはりこれが1番です。

途中で七味で味変です。

半兵ェさんの迷惑行為対策かもしれませんが、どうも使いにくいです。3袋で止めました。

海苔は刻み海苔です。

玉うどん程太くなく、稲庭うどんほど細くない、鶴岡ならではの麦きり。山形県ではラーメン王国を、登録商標して売り出すそうですが、鶴岡市でも麦きりをしませんか？

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水車@天童の天ざる蕎麦

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この日は天童泊です。本当は居酒屋さんに行きたかったのですが、前日も結構飲んでいたので、この日は自重です。軽～く水車さんで蕎麦をいただく事にしました。

どうしても生ビールを1杯飲まない訳にはいきません。泡がクリーミーで美味しいです。

↓蕎麦に付いてきた青菜漬けはビールのあてです。

もう言ってしまいますが、このモゴモゴした蕎麦は苦手です。好みなので仕方がありません。でも、ここの天ぷらも大好きなので、天ざる蕎麦の蕎麦を更科に変えてほしいと言いましたが、差額を払ってもダメだそうです。更科そばと単品の天ぷらをとすすめられましたが、以前その組み合わせでオーダーしたら、ちょっと天ぷらの量が多かったのです。やはりお店が大きいので、その辺の融通は難しいのかもしれません。

新蕎麦というだけに、確かに香は高いです。しかし、どうしても口に含んだ際のモゴモゴ感が苦手です。ツルツルした蕎麦をズズズッと啜りたいのですが、重くてスッと入ってきません。もちろん蕎麦は美味しいのですが、そこは嗜好が分かれると思います。

タレは鰹の他に鰯系の風味も感じます。濃くもなく、薄くもなく、ちょうどいいお味です。

天ぷらの衣が薄くてサクサク。本当に美味しい天ぷらです。やはり衣の付け方と、揚げ方が上手なんだと思います。

ワサビ派ですが、途中で七味で味変です。

最後に蕎麦湯でタレを割って、ほっと一息です。

更科も鶏中華も美味しいのですが、やはり天ぷらが絶品なので、この天ぷら蕎麦を頼んでしまいます。天ぷらだけなら、単品でも問題なく食べきれますが、ここに来て麺類を食べないのも違うかなぁ？どなたか、私と水車で天ぷらをシェアしませんか（笑）。

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笹川食堂の肉うどん

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この日のお昼は笹川食堂さんです。ご存じの通り、笹川食堂と言っても、定食ものや中華そばはありません。肉うどん1本で商売しているお店です。しかも旧羽黒地区というのも凄いと思います。更に言えば、繁盛店です。

さて、裏メニューというほどではありませんが、タマゴ2個をオーダーです。味変を楽しみたいので、割らずにとお願いしました。

鰹出汁が利いていて、とにかく濃い口。甘じょっぱいのが特徴のスープです。これがハマるんです。

いわゆる玉うどんです。以前はユルユルのダルダルで、飲める程の柔らかいうどんでしたが、今は少し硬めでコシがあります。私は断然、昔の柔らかいうどんが好きです。

肉は豚で厚め。ホロホロに煮込んであります。

このお揚げも定評があります。ジョダジョダに味が染みています。

この大き目に、ザクザクに切ったネギも大好きです。しかも青いところが多いのも良いです。

少しいただいてから、七味を大量投入して味変。

満を持して、タマゴを2個投入。

濃口のスープがクリーミーになります。

更に七味を加えて、味変Part3。

肉もそうですが、お揚げ、ネギ等の増し増しも可能です。琴壱店主さんは、全部増しをオーダーした事があるそうです（笑）。肉うどんの肉増しって、どんだけの量が乗ってくるのでしょうか（笑）。怖いですが、かなり興味があります。

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東根つんつるてんの風神うどん

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この日は仙台出張の帰り道です。ちょっと遅い時間なので開いているお店は限られています。河北町まで入るとリスクが高いので、ギリギリ東根のつんつるてんさんにお邪魔しました。うどん専門店なのですが、アルコールのメニューやおつまみ的なものもあります。

 

 

 

 

 

 

居酒屋さん代わりに使っているお客さんもいて、本当に1杯飲みたくなりますが、それはもちろん我慢です。私は風神うどんの温かいつけ汁をオーダーです。

特筆すべきはこのビロビロのうどんです。ちょっと冒険してみました。ネタになるかと思ったのですが、意外にも美味しい。正直食べにくいし、すするとブブブブッと変な音が出るのですが、食べ応えがあって、食感も楽しめます。大盛りでも良かったと思うほどです。

汁も良いですねぇ。鰹出汁で醤油の風味がまろやかです。トッピングのゴボウの出汁も良いアクセントになっています。

豚肉の他に鶏肉もトッピングしてあります。

ネギ高騰中。

唐辛子は3種類ありましたが、缶の一味をチョイスしました。

この一味、やはり美味しい。

あやうく完飲してしまうところでした。

雪が降ると月山越えを避けるので、こっち方面には来れなくなります。今のうちに東根～河北町のお店を攻略しなくてはなりません。早坂く～ん。夜営業しているお店を教えて下さい。

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手打うどん麦やの肉うどん

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この日のお昼は、手打うどん麦やさんにお伺いしました。閉店間際でしたので↓店内もゆったりです。

冷たいメニューもありましたが、やはり温かい肉うどんをいただきます。



丼を覆いつくす豚バラ肉。見ただけで美味しいです。

夏らしい漬物。子供の頃はミョウガは食べられなかったのに、何故か甘酢につけたミョウガには懐かしさを感じます。

自家製のうどんは、コシが強く粘りがあります。麦やというだけに、小麦の良い香りが鼻を抜けます。

出汁っ気が強く、醤油もしっかり感じる、東日本と西日本の汁の良いとこどりのスープです。

この豚バラから出る出汁が大好きです。肉うどんは豚肉に限ります。

長ネギ大好き。そしてこの緑の部分も好きです。

途中から一味で味変です。これぞ肉うどんです。丸亀でも豚バラ肉うどんやってくれないかなぁ？



目の前に自家農園があります。ここで採れた野菜を使っているそうです。この日は大葉を摘んで行っても良いそうで、私も数枚いただきました。大葉を細かく刻んで、ネギとシーチキンに混ぜて、南禅寺にトッピングします。

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まだまだ募集中です。

といやの肉きしめん&ミニかつ丼セット

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この日は仙台出張からの帰り道です。この時間、この曜日でも開いているお店、河北町のといやさんにお伺いしました。平日の18時近くですが、結構なお客さんがいらっしゃいます。







この日の狙いは冷たい肉きしめんとミニかつ丼のセットです。

うどんは好きなのですが、この平ったいきしめんも大好きですが、庄内地区ではなかなか食べることができません。以前はみどり町のたこい食堂さんがきしめんでしたが、もう営業しておりません。まぁ庄内地区どころか、きしめんを食べられるのは名古屋地区に限られるのかもしれません。うどんとは違う歯ごたえやのど越しが好きなのです。といやさんのきしめんもとても食感が良いです。

黄金色のスープは鶏がガッチリきいています。山形地区では、皆さんご存知の冷たい鶏中華のあのスープです。出汁がしっかりしていて、しょっぱさも程よく、上品なスープです。

コリコリの親鳥チャーシューです。

河北町地域ではタマゴでとじないかつ丼です。これは新潟風かな？衣がサクサクで、カレー味のかつです。カレー味というのは河北町ならではかもしれません。これも美味しいです。



↑おっ嫌がらせ動画対策でしょうか？数ある嫌がらせ動画でも、使ったつまようじを戻すヤツが最もひきました。お店側の毅然とした態度で、最近は嫌がらせ動画も無くなったのだと思います。ヤレヤレ。

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手打ちそば処大梵字

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長男帰省中のこの日は、蕎麦を食べに、旧朝日村の手打ちそば処大梵字さんにお伺いしました。



外観はもちろんですが、中も昔の茅葺の家屋をそのまま使っているので、とても雰囲気が良いです。

そば茶と漬物でしばしウェイティング。昔、家具専門の塗装工場に商談でお伺いしたところ、作業員の方々が、3時休みにお茶と漬物をいただいていたのを思い出しました。

あんかけ豆腐です。キノコの風味が染み出た餡が美味しいです。

5人盛りの大ざるです。こうして見ると凄い量ですが、4人でペロリンチョです。蕎麦の香りが強い十割です。更には細目ですきなサイズです。

つゆはやや濃すぎず、薄すぎず丁度いい塩梅です。鰹の他に鯖節も使っているかな？

サックサックの揚げたての天ぷらです。





開店直後の11時でお伺いしましたが、帰るころには満席に近い状態でした。やはりお盆時は早めの行動が大事です。

蕎麦もつゆも天ぷらも美味しいです。更には雰囲気で美味しく感じます。市内から40分程ですが、その価値は十分にあるお蕎麦屋さんです。

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