岩国周辺の酒造り（その1）酒井酒造---五橋

錦川の伏流水と地元柳井の伊陸地区の米を使用している
酒井酒造さんを紹介します。
創業は明治4年で会社組織になったのは昭和25年からです。
現在の社長は酒井祐（たすく）氏で5代目になるそうです。
社長は昭和43年より酒造りに携わっているそうです。
五橋の他に錦上添花、花ならつぼみ、ねね（発泡純米酒）
友の舞、長州浪漫、やまぐち伝説、周防豊穣、あらばしり
等があります。
水は10、30、50ｍの3本の井戸があり製法ごとに使い分ける
水の硬度が酒の品質に影響するみたいです。
もろみの温度管理をパソコンで管理をいち早く導入。

住所：岩国市中津町1-1-31
TEL：0827-21-2177
岩国周辺の酒造り