鵜飼商店

今日は晴れ。
予報じゃすごく冷え込むって言ってたけど、そんな大したことなかったてす。

今日は京都からウチのお酒を扱って下さってる鵜飼商店さんが、遠くまで蔵見学に来てくださいました。

もう30年も純米酒にこだわって、ご自分の舌と足で良い酒を探し続けてらっしゃる姿勢に、学ぶことがいっぱいありました。

鵜飼さんはこんなことをおっしゃってました。

「ウチは全然儲かってない。食べていけるくらいに商売が回っていけばいいと思っている。
儲かるということは、どっかにそのしわ寄せがいってるということだから、儲からなくてもいいんです」

大事なことをさらりと言うところに、商売の本道と奥深さと教わった気がしました。

吟醸の留仕込み

今日は朝から雨でした。
朝が一番暖かくて、昼過ぎからスルスルと気温が下がっていきました。
不思議な１日です。

今日は吟醸の留仕込み。
仕込んだあとナカジの音頭で唄を唄って櫂を入れます。

これから約一ヶ月、上手く発酵していいお酒ができますように、その櫂入れは酒屋モンにとって“祈り"のようなものです。

発酵の世界は、人智では計り知れないことがまだまだたくさんあるな、といつも教えられます。

吟醸仕込み

今日も晴れ。

今週は吟醸の仕込みが続きます。

バタバタ忙しいけど、吟醸は二本だけの仕込みだから気持ちを込めて仕事してます。

今日はマクロビオティック料理の先生たちの先生をしているパトリシオさんが蔵見学に来てくださいました。

忙しくって、僕はお話しできなかったですが、ウチの社長と(宇宙について)など、かなり濃いお話しをしてたみたいです。

どんな内容か聞いてみたいですね。

掃除の心得

きょうもちょっとだけ雨が降りました。
それにしても、今週は温かい感じがします。

毎日忙しいですが、掃除はおろそかに出来ません。

蔵で働き始めた頃、杜氏にこんなことを言われました。

「掃除はその場所をきれいにするだけじゃない。掃除する人の心の中もきれいにするんだよ」

今でも箒を手にする度に思い出します。

忙しい日

今日はいいお天気です。

今日は１日とっても忙しいかったです。

朝６時から夕方６時まで動きっぱなしで、なんだか汗かきそうなほどでした。

でも同世代の立派にお勤めしてる友人たちに話しを聞くと、日付変わる頃まで働いてるなんてザラだって言います。

それを考えると、肉体労働とは言っても、いい仕事させてもらってるなと、思ったりする次第です。

写真は忙しい最中に甑がきれいに見えたので撮ってみました。

仕込み再開

今日は昼過ぎから雨。

本格的に仕込みの再開です。
まず今年の一本目は五人娘の吟醸の仕込みです。

吟醸のお米は真っ白できれいです。

野の花庵

今日はいい天気。
いよいよ正月休みも明けて、今日から仕事初めです。

といってもお昼前には仕事を終わらせて、新年会！

佐原の香取神宮の近くに新しく出来たお蕎麦屋さん「野の花庵」に行ってきました。

十割蕎麦の水蕎麦を初めて食べました。
繊細な香りの中に十割とは思えないコシの強さが初体験で感激しました。

予約制のお蕎麦屋さんだけど、また是非行ってみたいお店を見つけました。

うまかま

今日は雨。
今年初の雨模様です。

いつも読んでいる農文協の雑誌「うたかま」の最新号に、玄米酒粕を使った「酒粕ショコラ」のレシピが出てました。

玄米酒粕って日本中で寺田本家の他に売ってるとこは、おそらく無いだろうから、きっとウチの玄米酒粕を使ってくれてるんだと思います。

いつの間にか玄米酒粕がメジャーになって、いろんなところでお役に立ってるんだ、と思うと、新年早々嬉しくなっちゃいました。

育てモト

今日は2008年の３日目。
関東はお正月らしいいい天気が続いています。

今年は酒母11本・醪３本と一緒に正月を迎えています。

育てモトだから、毎日お世話してあげないといけません。

だからお正月といっても蔵人はお仕事なのでした。

元旦に命名

明けましておめでとうございます。

今年もこのブログともどもよろしくお願いします。

昨日、元旦の日に赤ちゃんの名前を決めました。
「心」とかいて「こころ」と読みます。

清らかな心を大事にして育って欲しいな、という願いを込めて名付けました。

早速、おばあちゃんに命名の書をしたためてもらいました。

今年もミユとココロをよろしくお願いします。

無事退院

今日でいよいよ2007年も終わりですね。

サッチャンと赤ちゃんが無事退院しました。

産後の経過もよくて一安心です。

みなさんまた来年もよろしくお願いします。