マーボー豆腐風プチトマト丼

昨日のカフェメニューで、講師はカフェズ・キッチン学園長の富田先生でした。
私より若いような感じの先生でしたが、経歴は凄いし、何より学園長
自らすべて教えているような学校がとても興味深いのです。
昨日のメニュー
＜チャバタサンド＞　<ミニトマトのスパゲティ＞　<マーボー豆腐風プチトマト丼＞
＜いちごのカラメルソース＞
でしたが、同じ班の人たちも、今まで服部で作った中で一番味がいいね！
と言い合ったほど、美味しかった！
マーボー豆腐風プチトマト丼に使ったのは、豆腐のピュレなんです。
そういうのがあるなんて知りませんでした。マヨネーズが分離したようだし
中華風にプチトマトやレタスがが入って、妙なものですがいけるね！と。
レシピ見たい方は言ってください。

富田先生の教え方も分かりやすいし、この学校を卒業してカフェを出した数は
１２０店舗になるとか。服部が終わったら、ここにも行きたくなった！
http://www.sanaegakuen.co.jp/