春の行楽弁当

政治や経済ばかりUPして、せっかく連休なのに・・・

　行楽弁当を作ってのんきに列車など乗ってどこかに行きたい。でもお天気が心配、小雨だった。せめて気分だけでも！

テレビはいつも自動録画だが、筍料理と行楽弁当を見て実際に料理した。

筍料理は炊き込みご飯と若竹煮、

ところが、「春色のおにぎり弁当」を見て、作りたくなった。

行楽弁当は「今日の料理」のサイトから。『春色おにぎり』４人分
http://www.nhk.or.jp/kurashi/ryouri/recipe/02.html

おかずは（４人分）上記のサイトにないので、テレビ放映したのをメモした。

牛肉のやわらかしぐれ煮（魯山人風）
鍋にお酒カップ１、
みりんカップ４分の１、
砂糖大さじ１、
しょうゆ大さじ１、
水カップ２分の１
を煮て沸騰したら
霜降りした牛肉切り落とし肉２５０グラムをさっと入れてひと煮たちしたら肉は取り出す。
その煮汁に生姜の千切り２０グラム、長ネギ斜め薄切り８０ｇを入れ煮たら、さっきの肉を入れ、たまり醤油大さじ１強、はちみつ大さじ１、
八丁味噌小さじ２を側面にほぐしながら入れ、ほぐれたら器に入れ、一晩ねかせる。（煮こんではいない。）

しらすのいり卵
タマゴ２個を割り、かきまぜておく。
そこにだし大さじ２分の１
お酒大さじ２分の１、
砂糖小さじ２分の１、
塩小さじ４分の１
を入れて混ぜ、最後にしらす干しを２５グラム入れてさっと混ぜる。
フライパンに入れ、火にかけ、菜箸４本で混ぜる。タマゴがふんわりしたら火をとめ、器に入れる。

和風グリーンサラダ
ドレッシングは
ごま油（白）大さじ１、５
塩　少々（昆布茶を入れるので抑える）
昆布茶　小さじ１
米酢　大さじ１、５

以上をよく混ぜ、白味噌大さじ１を入れ、混ぜる。
練りワサビ小さじ１（お弁当を痛みにくくし、風味を増す）を入れて混ぜる。

野菜の用意をしておく
絹さや１６枚（塩ゆでしておく）
オクラ８本（塩ゆでしておく）
きゅうり１、５本（包丁でたたいてひびを入れる）

それらの野菜をドレッシングに入れてあえ、器に入れる。青紫蘇を入れても良い。

以上のおかずを「春色おにぎり」の横に盛り付ける。


写真はないが、テキスト「今日の料理５月号」にあります。（私は買っていない）

家で食べる場合は塩分は少し控えめに、と思います。


上記のお弁当を作ったのは、魯山人の主宰によるお店の流れを組む東京・新宿の名店のご主人、中嶋貞治氏。
http://www.shinjyuku-nakajima.com/

食べに行くと新幹線代、食事代などとんでもなく高いので、せめて「行楽弁当」でも参考にして作ってみる。


アメリカでは和食のお弁当屋さんもあり、栗原はるみさんが出演している番組も見たけれど、

あまり食欲がわかない。


ヨーロッパでもアメリカでも「お弁当箱」が売れているらしい。

私はいろんな重箱を持っている。

家ではカフェごはん、というのは嫌だったが、頂き物の大皿が数枚ある。

これらの「重箱」や「大皿」も活用して、美しく盛り付けるのが楽しみだ。

もちろん大皿には「カフェごはん」のように、いっぱい盛り付けない。

いろんな種類を少しづつ、というのがいいな。

アメリカのお弁当は「チーズでくるんだ焼きおにぎり」なんて嫌だ。

ちょっと頑固な日本人だなあって思う。

これを書いて外を見たらよいお天気になっていた。