先日釣った（アマダイ・アジ）を翌日料理して頂いたよ。どれも絶品だったな。
アマダイはウロコ・頭・腹骨・中骨を取り３枚おろしに。
白味噌に酒、味醂、砂糖を混ぜ漬け込む。三日以上すれば食べられるようになるよ。
白身魚の西京漬けではアマダイが最高クラスの魚だね。
残った頭、中骨、腹骨は潮汁に。柚皮を加えると味が引き立ち極旨。
アジは定番の握り寿司で。真鶴魚礁回りの居付きアジなので、これまた絶品。
自分で釣った魚は、出来る限り余すことなく食するのが釣り人の義務かな。
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