頑固な鮎師の独り言!!

鮎竿、鮎仕掛け、鮎釣技、日進月歩の現在も、鮎ちゃんに見向きもされない頑固な鮎師の独り言!!&珍道中記。

釣り魚料理(アラ)熟成して握りに

2021年10月28日 | 雑記

20日に釣った超高級魚アラ。5日程熟成させて握り寿司で頂く。

アラは釣り上げた当日、翌日は身が固く歯が立たないので、

この魚だけは最低3日は寝かせることが鉄則。

色々な調理法を試してみたが、熟成した身は刺身&握りが一番旨いよ。

定番のアラ鍋も試したがイマイチ。オニカサゴ鍋の方が断然旨いね。

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