先日カワハギ釣りの外道で釣れたミノカサゴとホウボウ。
ミノカサゴは棘に猛毒が有るので、普段は持ち帰らず海に戻すのですが、
今回初めて棘を切り落とし持ち帰って、刺身で食べて見ました。
フグを筆頭に毒の有る魚は旨いと言われますが、
この魚は身が水気が有って味はイマイチでした。
棘毒が有るオニカサゴの方が数段旨いですね。次回からは海に帰す事とします。
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昨年同様、先日釣ったカワハギの頭を干物作りをしました。
シーズン当初なので、肝入りが心配でしたが肝パンでした。
身は刺身＆薄造り・肝和えで美味しく頂きました。
残った頭の皮を剥ぎ、半分に開いて干物にしました。
軽く焼いて食べました。嫁さん曰く日本酒のつまみには最高だそうです。
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先日釣れた天然シマアジ２キロ級。５日程熟成して半身の半身を握り鮨で食べました。
養殖物は脂がギトギトですが、流石に天然物アッサリした芳醇な脂なので、
同じアジ系のブリ、カンパチ、ヒラマサと比べると横綱級の旨さですね。
落とした頭は後日塩焼きに。中骨アラは潮汁で頂きました。骨に付いた身も美味しかったです。
市場でも超高値で取引されているのも納得です。
口が弱い魚なのでバレ確率が高く、ヒットした時のヤリトリが病み付きになる魚ですね。
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５．６月の産卵禁漁期が終わったので、北海道苫小牧の生きホッキ貝を取り寄せました。
生は勿論、軽く茹でて握り鮨にして美味しく頂きました。
ホッキ主役で本マグロの中トロも一緒に握りにしました。共に絶品の旨さでした。
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鮎遠征釣りに出掛けていたので、一日遅れで土用丑の日に四万十川天然鰻を素人焼きしました。
以前四万十川Ｋ名人から送られてきた天然鰻を冷凍保存した物です。
この日のために里山で穫った山椒の実と葉を乾燥させ、ミルサーで山椒粉にしました。
天然鰻に振りかけて食べましたが、鰻との相性バッチリで絶品鰻重に出来上がりました。
自家野菜の古漬けも合格点。肝が無いので代わりに三重産ハマグリの汁物も一緒です。
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爆釣した抱卵イサキ。牡は白子がビッシリ。紅葉おろしとポン酢で食べましたが超絶品でした。
お造りは勿論ですが、煮付けとタマネギを刻みナメロウでも食べました。
ショウガを少々入れて食べると美味しかったです。
今が旬のイサキ釣り、外道の沖メジナも臭みも無く美味しいですよ。
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年に一度は味わいたいトラフグの白子。今年も下関より取り寄せしました。
マダラの白子より数倍値が高いのですが、奮発してしまいました。
多々有るレシピの内シンプルに焼き白子が好きなので、一口大に切って焼きました。
そのままの大きさでも焼きましたが、こちらの方が食べ応えありで絶品の旨さでした。
クリーミーで口の中でとろける食感・・・・まさに白子の王様ですね。
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大晦日、福を呼ぶと言われる魚フク（トラフグ）三昧で今年の〆としました。
下関から取り寄せた身欠きトラフグ２匹。１匹はテッサ。１匹はテッチリで頂きました。
テッサは素人が盛り付けたので見栄えは悪いですが、味＆噛み応え共に絶品でした。
来年の福を願って、テッチリは最後に定番雑炊で締めました。
どなた様も来年は、今年以上の福が訪れるよう願っています。
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先日釣れたカワハギの刺身は美味しく頂きましたが、
１０枚も食べきれないので、残りは２種類の干物にしました。頭部分は兜干しに。
身はみりん干しに。兜干しは初トライですがマズマズの出来でした。
みりん干しは我が家は甘めが好きなので、砂糖で調整しました。
兜干しは嫁さん曰く、酒のつまみには最高と評していました。
開きにした頭、ニホンザルの顔にそっくりなので笑ってしまいました。
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アマダイ釣りの定番外道ヒメコダイ（アカボラ）。
この魚が釣れればアマダイの棚に合っているのですが、釣り人からは嫌われ者。
是非捨てないで持ち帰って貰いたいです。小魚なので捌くのに手間が掛かりますが、
刺身は勿論、天ぷらはキス以上。フライも絶品の旨さです。
捌いた魚は、真空パックし無駄なく冷凍庫で保存しました。
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