頑固な鮎師の独り言!!

鮎竿、鮎仕掛け、鮎釣技、日進月歩の現在も、鮎ちゃんに見向きもされない頑固な鮎師の独り言!!&珍道中記。

大オニカサゴの全てを頂く

2020年11月13日 | 雑記

一昨日嫁さんが釣り上げた1.4Kの大オニカサゴ。一晩寝かせて美味しく頂いたよ。

 

確実に10年以上生きてきた魚なので、残す事なく全てを料理。

ポン酢と紅葉おろしで食する薄造り。フグ刺しに劣らない旨さだよ。

内臓の胃袋は、湯通ししてフグ皮並に短冊で頂き絶品♪

魚体の半分を占める頭は、ヒレと一緒にかぶと煮で。中骨は味噌汁。残す部位もなく美味しかったよ。

残りの1K級のオニは、寒くなってきたので定番の鍋にして頂くよ。

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