手作り塩麹 2012年06月14日 | Weblog 先日、レッスンで話題になった“塩麹”。。。 今日はその塩麹を“米こうじ”から手作りで~す スーパーで購入した100%北海道産米の“米こうじ” 裏には作り方も書かれているのでこの通りにやってみます まず麹を手でバラバラにほぐし、塩とよくなじませて、 少しずつお水を入れてよく混ぜます。 瓶に入れて、ゆるめにふたをして、常温で1~2週間熟成させます! その後は冷蔵庫で保存。 簡単ですね!! どんな感じにしあがるのかな??? 今から楽しみです « 選りすぐりの。。。 | トップ | 山形のだし »
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