久々のレストラン取材

先週末、久しぶりにレストランの取材に行って来た。
最近は、料理教室やイベント（カレー大食い）の記事だったので、
レストランは久しぶり。

トライベッカにある、『Greenwich Gril』

ここは、日本でウェディングのプロデュースやホテル、レストランを
経営している、Plan Do Seeという会社のレストラン。
１Ｆはパシフィックグリル、地下は江戸前の寿司屋（「すし麻布」）
という構成。

去年４月にオープンして、１年ちょっと経ったところ。
オープン直後にも覗きに行ったことがあって、
立地は決してよくないし、パシフィックグリルと寿司という不思議な
組み合わせに、正直、大丈夫か？と思った。

だが、目立ったプロモーションもせず、地道に地元客の支持を得て、
彼らのニーズからデリバリーやケイタリングを始めるなど、
地元に根ざした商売をしているようで、“うまく回っている店”の
雰囲気を感じ取ることができた。
従業員の雰囲気も良かったな。

（近所は、ロフトスタイルの大きな家が多く、住人には、ハリウッド
スターやアーティストも多いといい、実際に、
アカデミー賞女優のＭ・●トリープや、Ｊ・●ィンバーレイクなど
が来ることもあるらしい。）




飲食店が地元に根付くことが成功に不可欠で、そしてそれに長い時間が
必要なこの街で、目先の利益に振り回されずに腰を落ち着けて商売を
するのは本当に難しい。

でも、この店の他との大きな違いは、この店舗が“自社ビル”であること。

そう、レント（家賃）を払わなくていいというのは相当大きな違いだと思う。

Plan Do Seeのカリスマ社長、野田氏が何度もＮＹを訪れ、何十件と物件を
見た末、この物件と出会って、即決で買うことにしたらしい。
マンハッタンにビル１棟買うなんて、、、ねぇ。
社員も恐れをなす、その直感と決断力が成功の秘密かもしれない。


ま、あとは記事に書くとして、取材では本格的な江戸前寿司（冒頭写真）他、
人気メニューも出してもらい、寿司の繊細さに感動。
ポーションの小ささと、こはだなどのヒカリモノまで揃えるラインナップ
はまさに江戸前。


ここは銀座？

小ささとヒカリモノはアメリカ人にウケるのかと尋ねたら、
「ニホンのホンモノを食べたい」と来るお客さんが多いということで、
それが好みに合うかどうかはまた別の問題として、
ニーズにはマッチしているそう。
なるほどね。


ゼネラルマネージャーにじっくりインタビューして、美味しい料理を頂き、
写真を撮った。

ここまでの苦労や、うまくいった経緯を聞き、その成果を目の当たりにできる。
取材はとても楽しい。
でも、記事にするのは難しい。

書かないと意味がないんだよなぁと、当たり前のことを考えながら執筆へ。
これも数をこなさないとね。
がんばろ～っと。