みそ造りと、今はやりの塩麹を作ろうと思い
米を、昨日洗って水につけておいた。
それを蒸して（餅つき機使用）、
40度まで冷まして麹の花を混ぜ、紙の米袋入れて
電気カーペットで包み毛布をかぶせ、38度前後に保つ
20時間後袋を二つに分けて混ぜながら、薄く広げ、
温度が下がりすぎないように、また上がりすぎないように、
いい匂いがするまで、気を付けながら管理する。
全体が白くなって固まっているのを確認後、袋の口を開けてほぐして一晩放置する。
「現代農業」にこのやり方が載っていて、
とても簡単で以前も成功したのこのやり方でやろうと思っている。
明日が楽しみ。