パスタ教室

今回、初めての料理教室にいってきました。

手打ちパスタ歴２回まだまだ初心者なのですが
もっとモチモチ感を出したいとか
コシを強めにしたいとか
いったい何をすればいいのか？
２回ともラーメンうどん麺。
たしかにもっちり感みたいなのとか感じられるんだけど
思い描くパスタではない。
「なんで？？」「どうして？？」を解決させたくて
一度、手打ちパスタの教室に行ってみたいと思うようになりました。

ネットで探して心惹かれるパスタ教室が
見つかったので行ってみました
　　
教室ですが夜はワインが充実しているステキなレストラン。
参加したパスタ教室は月一回なんだけど 仕切りがあり
隣のテーブルではワインスクールが開かれてました。
なかなか面白い雰囲気です。

パスタ生地を寝かせている間
先生がパスタにはいろんな種類があるお話をしてくれました。
ガルガネッリというペンネのようなショートパスタを作る道具を使って
どういう風に作るのかを見せてくれたり、
慣れた手つきでサッとパスタを作るのがとても羨ましい(涙）
なかなか面白かったです。
種類が多い分、パスタの名前も違うので短時間には覚えられなさそう・・・。
徐々に食べながら覚えてくしかないかっ

パスタマシーンで生地をギリギリまで薄く伸ばし乾燥させます。
そしてマシーンで好きな麺の幅に切るのですが
ウチに何しろマシーンがないので
今後の事も考え、今回も自分で切りました。
先生に自分で切るときのポイントを教えてもらって
乾燥具合がいいので生地同士がくっつかず
思ったより楽に切れました。
タリアッテレにしたはずが…ちょっと太め？

手打ちパスタがメインなので
ソースは既に出来てます。今回はラグーソース（ミートソース）です。
麺を茹でてラグーソースと絡めて出来上がり！！

シンプルな組み合わせ美味しそう！！ではいただきますっ。
やっぱり、もっちりしてて手打ち旨いな、やっぱり全然ちがう
ボリュームのあるソースとちょっと太めの麺がいい感じ。

この教室にはワインも付いてます。さすがワインレストランです。
赤なのに用意されてるグラスが何でシャンパングラス？って思ってたら
赤の微発泡のワイン
そういうことかぁ～～！！
『アッソーロ・レッジャーノ フリッツアンテ ロッソ セッコ』
という名のワイン。「フリッツアンテ」が微発泡という意味らしいです。
飲んでみるとちょっとシュワっとして美味しい。
辛口なんだけどそんな感じがしない。
ちょっとした時に出したら喜ばれそう。
あと、生ハムサラダも付いてきました。
ワインとの相性もばっちりで、モシャモシャと頂いてしまいました。

残ったパスタの生地を持ち帰ったので
家で早速 復習。　
もちろん、手作業。
麺棒で伸ばし、乾燥、切るんですが
やっぱり道具も家にあるものなので
伸ばしてもムラがあるし、湿気ムンムンの家だと
乾燥も不十分だし、切る時の粉もセモリナ粉が切れてて
強力粉なので　ちょっとずつ失敗し、
出来たものはさっき食べたのとはやっぱり違う。
でも、先生からソースのレシピもらったので
ラグーソースを作ったらソースは美味しく出来ました。

まだまだパスタの道は険しいです。
やっぱり、マシーン買おうかな。