大豆カレー 2014年02月03日 | 食べること あさイチの節分特集で大豆を蒸すと 旨味成分がアップすると知りました 一晩水で戻す時間がないので 沸騰したお湯に一時間浸し そのまま夕方まで放置 水を切ってから(この戻した水はとっておく) 圧力鍋に水をいれ、蒸しざるを設置して 豆をザルにいれ 豆に水を付けないようにする 沸騰したら 弱火で５分 そのまま放置 その間に 土鍋で 玉ねぎのみじん切りを炒める きつね色になったら 端に寄せ . . . 本文を読む
