今年の仕込み

　さてさて、今年もこの季節がやって来ました。
　手作り味噌。
　本仕込みです
　今回で３回目の参戦となりました。
　戦場へ乗り込みますと、すでに釜がスタンバイ。
　
　一つの釜に大豆が１０ｋｇ。
　これを２巡プラスひと釜。計６０ｋｇ超
　はいよー
　というわけで。
　
　あくを取り、水を足し、豆が底に焦げ付かない様に、ときどき混ぜ。
　茹でた豆は広げて冷まして、麹と塩を混ぜて挽いて。
　
　そのあと丸めて空気抜いて、樽に詰めて。
　
　始まるとある意味ノンストップ。
　おねえさま、おにいさまに囲まれて、これでも若手の部類に入ってしまいますので、動きますよ～。
　
　今日は釜焚きを引き受け。
　これはほら、焚き火好きですので無問題
　煙が目にしみるぜ
　そしてうっかり鼻から吸ってしまい

　こちらが今年の米麹。
　
　真っ白できれいです。
　数日前はこんなふうに、まだお米だったのに。
　
　今年も美味しいお味噌になーれ

　そして時々わんこ達と戯れ。
　
　戯れ。
　
　楽しみながら、ですが、さすがに６０ｋｇ超の大豆＋塩１０ｋｇ超＋山ほどの米麹との戯れはきますよ。
　豆が全ての樽に納まったら、最後にもう一度塩をして、酒粕で蓋をします。
　
　この酒粕がまた美味いんだ

　そんなこんなでみんなでがんばって仕込み終了。
　今年のお味噌はどんな味になるかな～
　ではまた来年！