KYOKUKENZO'S WORKSHOP 2017

「道」は自ら切り開くもの。
他人の後追いは「道」にあらず。

付加価値。

2016年04月30日 | 和食
ホタルイカホタルイカ
しつこく書いてきましたが
今回でホタルイカ関連記事は
締めくくりたいと思います。

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
新入社員はホタルイカを
つまみながら考えました。

ホタルイカを
食べたいのはダレだ?
ホタルイカの本当の
価値を知るのはダレなんだ?
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
ここの寿司屋では
ホタルイカを5尾。小鉢に
ツマ、オオバをあしらって
酢みそかけて一人前500円。

一方、
新入社員の勤める魚屋では
20尾ほどならべられた
ホタルイカ1パック500円。

そこで、まずは商品づくり。

この寿司屋のイメージで
小鉢風トレーにホタルイカ6尾。

ツマ、オオバをあしらって
酢みその小袋つけて
1パック398円としました。
1枚から3パックとれる。

仕入は400円。

パックしただけの売値は500円。

でも、こうして寿司屋風に
手をかけたら売価は1,194円に。

そして
余った2尾は食べるべし。

次に売場づくり。

3尺売台をぶち抜いて
夏の空のイメージで売場装飾。
今が旬。富山ホタルイカ398円。
と、POPを貼り付ける。

そして売るタイミング。

ホタルイカを食べたい人は
いつ店に来るか。
ファミリー客の多い土日の夕方。
商品量をマックスにしてみる。

結果。

ホタルイカの売数は
何倍にもなり
粗利益率もアップしました。

すなわち

商品はお客さまの目線で
販売方法を考えるとよく売れる。

仕事が面白くなってきた。

商売がわかり始めた。


その新入社員は、その後
社員研修で「付加価値」と
いうことばを教わりました。

彼はそのことばを
初めて知ったのですが

そのことばの意味は
寿司屋のホタルイカから
すでに教わっていたのでありました。kyokukenzo
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60万杯。

2016年04月29日 | 和食
中山峠を
越えたところにある

きのこ王国

さて。ひと休みしますか。

かならず立ち寄り
名物のキノコ汁を食べる。

1杯100円だもんね。
年間60万食を売るという。

さて。もうひと走り。

しばらく走って、
また、きのこ王国の
看板を見つけた。

さて。

ここでもひと休み。kyokukenzo

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想起する。

2016年04月28日 | 韓国料理
北光園の焼肉を食べたら

むかし家族みんなで
食べに来たことを思いだし
優しい気持ちになった。

「想起する」ことは人生で
重要ファクターだと私は思う。

そのファクターは
人それぞれ同じではない。

英国の首相チャーチル
早歩きのイメージを思うのは
たぶんこの世で私だけだろう。

この世で私だけ・・・。

でも、あの世にいる・・・

チャーチルの記録フィルムは
早世の次兄と一緒に見ていた。

次兄と私は「チャーチル歩き」
と言いながら、よく早歩きを
してふざけ合ったものだ。

だから私はチャーチルを見ると
次兄を思い出す。

あるものを見て
あるものを聞いて
あるものを嗅いで
あるものに触れて
あるものを食べて

人間は想起する。

自分の思考のほとんどが
想起から成り立つと
言ってもいいくらいだ。

マトリョーシカを見て
マンホールの上に立って。
JALのCAと話して。

王選手のビデオを視て。

円山公園の空を見上げて。


思い出すあの人この人。

それでは人は、
なにを見たら、

なにを聞いたら

私のことを
思いだしてくれるのだろうか。kyokukenzo
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君が教えた。

2016年04月27日 | 歳時記
ママ。

つらい涙を

受けとめることも

うれしい涙を

分かち合うことも

みんな君が教えてくれた。



陣痛の最中

彼女はつらい涙をながし

出産を終えて

彼女はうれしい涙をながした。

本当にご苦労さまでした。


ママ。

この子も立派に

母親になりましたよ。kyokukenzo
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パースを作った。

2016年04月26日 | 歳時記
フェイスブックを見ていたら

紙袋からパースを作る順序を
教えてくれる動画があった。

手許にK社の紙袋があったので
やってみたら5分でできた。

カードもちゃんと4枚入る。

けっこう上手に出来たよん。

その夜、K社の人と飲んだので
差し上げたら喜んでくれた。

少しいい気分だ。

調子に乗って後日、

A社の紙袋でパースを作った。

今度、A社のご担当と
飲むことがあれば
差し上げたいと思う。

喜んでくれるといいが。kyokukenzo
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モノ知らず。

2016年04月25日 | 和食
ホタルイカが私に
商売のヒントをくれた。

学校をでて魚屋に就職し
職場に就いたのは初夏。

ちょうど
ホタルイカが旬で
毎日入荷していた。

よく売れていたが

私はその
ホタルイカの販売で

小さな疑問を
感じたのだった。


まずは商品を知ること。

勤務地の近く

小さなすし屋の常連になり
店主の話を聞く。

いわく。

ホタルイカは
富山に限るという。

そうか。

翌日、富山のホタルイカを
取り寄せてくれないかと
市場に頼んでみた。

すると。

毎日入荷しているのは
富山のホタルイカだという。

あ。そうすか。

モノを知らないということは

恥ずかしさも
知らないということなのだ。

・・・つづく。~~ kyokukenzo
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カキピッツァ。

2016年04月24日 | 洋食
琴似の居酒屋で
飲んでいたら

高校の後輩が
カキピッツァ
差し入れてくれました。

厚岸のカキだそうです。

カキは・・・

R のつく月に食べるべし。

JANUARY FEBRUARY 
MARCH APRIL 

MAY JUNE JULY AUGUST

SEPTEMBER OCTOBER 
NOVEMBER DECEMBER

北海道の冷たい荒波で
鍛えられたカキは
年中美味いと聞きました。

実食。ウマい!kyokukenzo
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ふらりと。

2016年04月23日 | 洋食
ふらりと立ち寄る店に
新しい発見があります。

だから

行く店は
最初から決めないで

いきあたりばったりの
店えらびが好きです。


今日は

ススキノのにぎやかな
ワインバーにふらりと入った。

若いお客が多いこの店は

創作イタリアンメニュー。

イタリアンパスタと赤ワイン。kyokukenzo
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陣痛室で。

2016年04月22日 | 歳時記
次女に
男の子を授かりました。


思えば、母子の無事を
願い続けた10ヶ月でした。

陣痛室で背中をさすり
ゲンコツでお尻を押し
声をかけ続けた8時間。

分娩室へ向かう後ろ姿は
涙あふれてぼんやりとしか
見えませんでした。

出産は大変な仕事。

母は4人の子供を産み
妻は3人を産みました。

母にこんな思いをさせて
私はこの世に出て来たのか。

妻はこんな思いをして、
あの3人の子を産んだのか。

恥ずかしながらその大変さ
いま初めて知りました。

母親の偉大さを知りました。

一昨年に長女が女児を出産。

電話がきて駆けつけたけど
その痛さをわからないから

ガマンしろ・・としか、
私には言えませんでした。

すごく痛かったんだろうな。

父にガマンしろ・・と
言われ、泣きごと言わず

歯を食いしばって
ガマンしてたんだろうな。

今度長女に会ったら謝りたい。

いま初めて

産みの苦しみという
言葉の意味を知りました。

それにしても

メンコイな。kyokukenzo
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年年歳歳。

2016年04月21日 | 歳時記
しばらく
ブログを休んでいました。

でも春は
かならずやって来る。

桜前線北上中。
春は駆け足でやって来る。

年年歳歳花相似
年年歳歳 花は相似たり
歳歳年年人不同
歳歳年年 人は同じからず

毎年、桜の花は
同じように
きれいに咲くけれど

毎年、その花を見る人は
同じ人という訳ではない。


今年の開花は例年より
少し早いと聞きました。

今年も あの場所で
花を見上げて乾杯するよ。

厳しい冬のあとに
春はかならずやって来る。kyokukenzo
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