KYOKUKENZO'S WORKSHOP 2017

「道」は自ら切り開くもの。
他人の後追いは「道」にあらず。

晋栄会総会。

2017年05月31日 | 中華料理
第37回晋栄会総会懇親会。

約100名ご出席をいただき
無事終了いたしました。

今期めざすのは

無形のものを有形に。

晋栄会会則の2条にある
会員相互の情報交換
社会情勢や景気の動向研究
売上利益増進のための研鑚
最新料理や美酒で相互親睦


といった
言わば「無形のもの」を

「形あるもの」に
していくべきと思います。

2つのものがあって

価格が同じなら品質の良いもの。
品質が同じなら価格の安いもの。

同じ品質、同じ価格なら
晋栄会会員社から仕入れる。

晋栄会に未加入の仕入先さまは
晋栄会に加入していただく。

これこそが
仕入れの基本と考えます。

そのために

仕入れ担当者は
品質をしっかりと
見る目を持たねばなりません。

だから仕入れ担当者は

「美味しいものをいただく」

「人と会う」
ことを

仕事の基本とするべしと

私は常日ごろ

申し上げております。kyokukenzo
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がまん。

2017年05月30日 | スポーツ
花粉症は辛いけど
これまで予防や治療で

病院にかかることは
あまりありませんでした。

いずれにしても
ちょっとの辛抱だから。

体力的に多少の苦しさは
全然大丈夫でした。

一般的に花粉症は
朝、起きるころの症状が
とてもキビシイ。

でもここ2~3年は
幸いに症状が軽く楽でした。

今年はシラカバ樹と

触れ合うことも多く

体力も疲れ気味なのかな。
そうとう堪えています。

でも・・・

このぐらいのがまん

なんともないよ。kyokukenzo
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愛情弁当。

2017年05月29日 | 歳時記
私のいちばん好きな料理。

7年前まで愛妻弁当でした。

急な来客で、

外で食べることになっても

愛妻弁当を人に譲ることは

しませんでした。

どんなにお腹がいっぱいでも

その愛情をかみしめました。

いまは愛娘弁当。

同じく愛情をかみしめますが

今のところ人に譲ることが

ないわけではありません。kyokukenzo

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アレルゲン。

2017年05月28日 | スポーツ
今年になって
石狩のゴルフ場の
年間会員になり

すでにラウンド数は
10回を数える。

そのコースは

ホール間がシラカバで
セパレートされている。

私もまた、林の方向や
林の中に打ち込むことが多く

好むと好まざるとに
関わらず

シラカバ樹と
身近に親しむことになる。


前職を退き、
仙台から札幌に移住して

何年かたって鼻が
ムズムズし始めた。

最初は鼻風邪と思ったが

次の年も、

その次の年もそうなので

友だちに聞いたら

花粉症じゃないか。

と言う。

近くの病院で診てもらったら

シラカバをアレルゲンとする花粉症

との診断だった。

その度合いを示すグラフで
シラカバはグラフの枠を
はみ出すほどだった。

6月になれば徐々に
解消する症状ではあるが

これがなかなか辛い。

特に朝がキツイ。kyokukenzo
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東京にて。

2017年05月27日 | 泡もの
STAY TUNE IN
TOKYO FRIDAY NIGHT。

東京の夜は眠らない。

もう終電は
ないというのに

帰らない。

帰れない。

帰りたくない。

✕ ✕ ✕ ✕

翌朝6時に起きた。

今日もまたハードだ。

睡眠時間

ほとんどゼロ。kyokukenzo
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30代の変調。

2017年05月26日 | スポーツ
あれは30年前のこと。

昇進して、福島から
仙台に移り住んだ頃。

やっぱり初夏の
こんな感じの日だった。

モワーンとした
空気の中でその日

私のからだ中に
異変が生じたのだった。

全身に発疹が。

病院で診てもらったけど
原因はわからない。

わからないから
とりあえず軟膏を塗った。

顔や腕。

露出する肌に包帯巻いて

しのいだのだった。

おもえばあの頃、

身体のどこかに変調が

あったのではなかろうか。kyokukenzo
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伊勢えび風味。

2017年05月25日 | 中華料理
仕事で上京した折、

市ヶ谷の中国料理
名店を訪ねました。

昔の仲間も集まってくれて

お昼から大宴会。

この店の新名物、龍醤炒麺は

伊勢えび風味の焼きそばです。kyokukenzo
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ミシュランガイド。

2017年05月24日 | 中華料理
ミシュランガイド2017。

北海道特別版が
発売になりました。

この店が載ってて、
どうしてあの店が
載ってないんだ?

北海道のすべての店を
訪ねてのセレクトなの?

おそば屋さんや
お寿司屋さんばっかり。

もっと美味しい店
ほかにもあるのに。


等々等々。

否定的な意見も
多々聞かれます。

その選抜方法に疑問を
感じるのは否めませんが、

でも、このガイドブック。

120年の重みと言うか
かなりの影響力があります。

掲載された店は
その後、行列ができたり
予約が取りずらい状況に
なることが多いようです。

選ばれたお店にとっても
名誉に思うことなのでは
ないでしょうか。

ミシュランガイド掲載

ホテルレストラン。

VIP用の個室で

ゆっくり時が流れます。

美味しい料理と

優雅なBGM。

さすがですね。



食事がすんでススキノへ。

ここのシオ、大好き。

でもこの店。

残念ながら

ミシュランには不掲載です。kyokukenzo
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QCサークル活動。

2017年05月23日 | 社長のことば
仙台に移り住んだころは
もう管理職になっていて

組合活動などもあらかた
卒業していました。

朝は市場へ行って買付け。

午後からは本部に移動して
販売計画やチラシ組み。
メーカーとの価格交渉。
プロモーションの打合せ。
店向けの週報作成など。

週末には東北6県+新潟
各店を巡って、売り場や
商品づくりを指導。

夜はスタッフと
酒を飲みながら情報交換と
けっこう忙しい毎日でした。

盆暮れには各方面から
贈答品が自宅へ届きました。

仕事がら塩ザケなどが
多かったですが、
基本、本部へ持ちよって
みんなで分けました。

メーカーと接点のない
スタッフにも公平に。です。

市場関係からの接待は禁止。
夜は一緒に歩くことすらも
慎むよう言われていました。

D社のバイヤーとして、
清廉を求められていたのです。

そんな中で
新たに取り組んだのが
QCサークル活動というもの。

クォリティコントロール。

QCサークルは、
同じ職場内で品質管理活動を
自発的に小グループで行う活動。

全社的品質管理活動の一環として
自己啓発、相互啓発を行い、

QC手法を活用して職場の管理、
改善を継続的に全員参加で
行うものである(TQC用語辞典)。


本来は工場など
製造業で用いられるTQCを
流通業で取り入れることが
出来ないだろうか。

これまで
誰も手掛けたことのないこと。

私たちは手探りで

歩みを始めました。kyokukenzo
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花粉の季節。

2017年05月22日 | 北海道
このところ札幌は暖かい。
と言うよりも「暑い」。

GW中は市内も暖かく
一気に桜が咲きほころび

円山公園はシートを敷く
すき間もないほどだった。

その後ちょっと冷え込み
翌週の私たちの花見では

雨の中、みな震えながら
でも根性で飲んでいた。

この雨があがったら
きっと暖かくなるよと

誰かが言っていたが
本当にその通りになった。

こんなふうに
急にモワーンとする頃

私にとって憂鬱と言うか
鬱陶しい季節を迎える。

いわゆる花粉症。

①くしゃみ
②鼻水
③鼻詰まり
④目のかゆみ

花粉症の4大症状が
一気に私に襲いかかる。

こんなふうになったのは

いつのころからだったろうか。kyokukenzo
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