犬鳴豚関連のイベント情報
・２０２０年６月の第６４回泉佐野酒蔵BBQは、貸切で開催致しました。夏場（7,8,9月）の開催予定はありません。１０月以降は、新型コロナウイルスの状況を見ながら、判断させて頂きます。
追加質問を受け付けましたのでお答えいたします。興味のある方は読んでみてください。。。牛の場合、とうもろこしや大豆などの穀物で飼育したほうが牧草餌の牛より美味しいと聞いていますが、豚の場合は違うのですね。まぁ、そもそも豚と牛は別物なので、違いがあるのは当たり前かもしれません。＞＞＞ そもそも牛は、豚とちがって草のみで大きくなれます。 でも、そのお肉は美味しくないんですよ。 吉野屋 . . . 本文を読む
「ちょっとお尋ねしますが、ブランド豚の肉が美味しい理由は血統にあるのですか？それとも餌にあるのですか？ご教授ください。」とコメント欄に質問を受け付けましたので、この件にお答えいたします。と、本題に入る前に近代養豚の歴史を少し。平成元年。日本に養豚農家の数は１０万戸あるといわれておりました。ちなみに、今現在は約６千戸です。９４％になったんじゃないですよ。９４％減ったわけです。でも考えてみてください。 . . . 本文を読む
前回の投稿「豚を生で食べたい！！！」が思いがけず大反響を呼び、今日はその２です。
いでゆうこさんという方からコメントいただき、なんとご親切にも、ドイツ旅行で撮影した生豚ミンチの画像を送っていただきました！
Homemade minced pork(raw) with onions
with gherkins, onion rings, bread and butter
というメ . . . 本文を読む
先日、大阪市内在住の女性の方からこんな質問をいただきました。
「スーパーの豚肉は生で食べてはダメですか？
豚肉も新鮮だったら生で食べれますか？
日本で豚肉を生で食べることは不可能なのでしょうか・・・？」
その女性はドイツに行く機会があったそうで、タルタルステーキという食べ物に出会ったそうです。
それは生の豚ミンチで、ドイツの人たちはその豚ミンチに生の卵黄や玉ねぎのみじん切りを混ぜて、パ . . . 本文を読む
うれしいことです！物があふれているこの時代に、お客さんからこんな要望がいただけるとは！ただ、以前も申し上げた通り、増産は考えていません。とはいうものの一般のお客さんからすると、せっかく売れるものを生産しないというのは理解に苦しまれるようでして・・・。ということで、“仮に” 増産する（豚の飼育頭数を増やす）場合、どういった課題が生じるのかということを今後、具体例を挙げて説明していきたいと思います。ど . . . 本文を読む
カレンダーの赤色文字なんて全く関係のない男、川上です！本日も田尻日曜朝市に豚肉を売りに行ってきたのですが、しゃぶしゃぶ用の薄切り肉を買ってくれたお客さんが、こういわはりました。「こんなけも薄く “手で” 切るなんて、さすが職人技やね！」は～～っ！て感じです。そんなこと出来っこありません！専用の機械で切るんですよ！しかし、スーパーに行っても、扉の向こうから来る、きれいにパック詰めされた精肉しか知らな . . . 本文を読む
初対面の方に質問される事柄の１つに、「どこの畜産学校を卒業されたんですか？」というのがあります。私の親が養豚業を営んでいて、その息子（私です。）が後を継ごうとしているわけです。当然、畜産学校で勉強していた、という先入観でこのような質問をされるんでしょうか？実は私、畜産学校で勉強していたわけではありません。最終学歴は三重大学の工学部でして、化学の勉強をしておりました。どうしてそんな関係のないことを！ . . . 本文を読む
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