夢丸沖漬けレシピ

夢丸の沖漬けレシピが復活
なんと亀ちゃんが保存してくれていました。これを作るのに何度も失敗しました。
電子ばかりで正確にすればOK。適当はダメ


スルメイカ夢丸沖漬け目安
東まる薄口醤油 　　　焼酎いいとも　　　 宝本みりん　 塩ｇ 　　鷹の爪＆一味唐辛子
１５匹 200　　　　　　　 120 　　　　　　　80 　　　　　5 　
３０匹 400 　　　　　　　240 　　　　　　　160 　　　　10 　　　　１本に5g
４５匹 600 　　　　　　　360 　　　　　　　240 　　　　15 　
６０匹 800 　　　　　　　480 　　　　　　　320 　　　　20 　　　　　２本に10g
７５匹 1000 　　　　　　600 　　　　　　　　400　　　　 25 　
90匹 1200 　　　　　　　　720 　　　　　　　480 　　　　30 　　　　３本に１5g
１０５匹 1400 　　　　　840 　　　　　　　　560　　　　 35 　
１２０匹 1600　　　　　 960 　　　　　　　　640　　　　 40 　　　　４本に20g
135匹 1800　　　　　　 1080　　　　　　　　 720　　　　 45 　
　 　 　 　 　 　
　 　 　 　 　 　
　 　 　 　 　 　
１匹あたり２７gのタレが必要。 　 　 　 　 　
　 　 　 　 　 　
作り方 　 　 　 　 　
みりん、焼酎を熱する。クラクラする直前に火を止め、醤油を合わせ冷ます。 　 　 　 　 　
１パック２７０g１０匹分に小分けする。 　 　 　 　 　
釣りたてのイカの海水をはき出させパックに入れる。なるべ空気を無くす。 　 　 　 　 　
１５分すれば直ぐ食べることもできる。 　 　 　 　 　
冷凍からの小分けは凍ったまま切り分け食べる。タレは洗い流さない 　 　 　 　 　
網で焼いてもGood！！ 　

　 　 　 　
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　　　　　　　　　中村幸春
E-mail：fffnakamura@silver.plala.or.jp
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スルメイカの一夜干し

スルメイカの一夜干しを作る。
幼い頃から大好きな食べ物の一つ。
市販のスルメは硬く塩辛い。
しかし、一夜干しは好みで作れる。

夕方から翌日の昼前まで干すと丁度エエ
大切なのは紫外線に当てないこと。
一夜干すのがエエと言われるが、浜辺とは違う
何十回も干してきたから分かるが、夕方～１１時頃までが紫外線が当たらないからうま味が逃げない。

機械乾燥でもないので、塩梅が難しい
少なすぎず、多すぎず！

夢丸の一夜干しは日本海の漁師に負けていないと思う。
たぶん？いや？こっちが美味いよ！！