昨日味噌を作ったー。

いつも３月に皆で作る味噌ですが、今年は一人で・・。

余裕があると皆で作って、自分で育てた大豆(さといらず）でもう一度味噌を作りるんです。

手前味噌がないと困る。

みそ汁、買ったもので作りたいくない。

大豆が去年は私の畑では全滅。
父の畑のものと一昨年の古い大豆を煮る。

一昨年のものはやっぱり硬い。
煮過ぎると去年の大豆が崩れる。

手でつぶす。
電動ハンドプロセッサーも使ったものの硬い粒々は残ったまま。

塩と麹を混ぜ、もう一度ハンドプロセッサーで混ぜる。

去年の味噌を１キロ混ぜて重しをして保存。

大豆３キロ、麹３キロ、塩１キロ２００ｇで１１キロ弱の味噌に。

美味しくなーれ。