柿酢を濾す

昨年秋は柿の当たり年、大木の甘柿を収穫しましたが、
食べきれない分は甕に入れて発酵させて、
柿酢にします。

うちの甘柿だけでなく、頂いた渋柿も
結局、６升の柿酢ができあがり。

　

ドロドロの原液をザルで濾して、晒しで濾して、
最終的には秋ごろ使うときにもう一度濾します。

甘みがあって、円やかで、美味しいのです。
柿１００％！！体にいいぜ。