人参が不思議な形に育ちました

人参が、妙な形に育ちました。

普通、良く育った棟場合、上から下まで太さが余り変わらず、

下側が丸みを持っていますね。

今回の私の人参は、真ん中あたりから先端までが、太っていますね。

 

 

その訳はこの写真が語っています。

人参の葉葉全部食べられて、葉の先端まで葉茎だけが残っています。

葉の全てが、害虫に食われたのです。

でも一畝全部やられたのに、アゲハの幼虫は、一匹もいないのです。

 

これは、収穫した今月25日のものですが、新芽が伸びてきて、

葉が光合成して、地下に栄養を送ったので、太りだしたのですが、

上部は既に形成が終わっていて、株に集中して、栄養を送ることになったので、

こんな太り方をしたと考えています。

 味は特に変わりませんでした。

 

大実金柑が完熟したようなので、一部採って喜い甘露煮を作りました。

 

臍を取って水洗いし、茹でて柔らかくし、ナイフで筋を入れ、

種を搔き出して、砂糖30％とみりんに塩・酢を少々加え、煮込みました。

酸味は結構消え、美味しく出来て、正月に間に合いました。

 

 

大根が、一本だけ標準より細めで長すぎるのが出来たので、

思い付いて、ベッタラ漬けを作ってみました。

長さの半分で丁度500gだったので、皮を剥いて三等分して半割にしました。

塩を大匙一杯をコップ一杯の水に溶いて半日漬けた後、よく水切りし、

塩麴を200g、砂糖を50gと酢・みりんを少々加え、ジブロックに入れ、

冷蔵しています。

これも、元旦の朝には間に合いそうです。

 

 

さて、一夜明ければ新年ですね。

　　　　皆様にとって、２０１８年が

　　　　　　　　より良い年になりますよう、

　　　　　　　　　　　　　お祈りいたします。

 

菜園野菜の保存食

菜園作業の付加作業として、一年間の男の料理を4、総括してみたいと思います。

六月、ラッキョウの甘酢漬けを作りました。

 

同じく六月、エンドウ豆類を茹でて冷凍し、夏に甘醤油でに付けました。

ご飯に混ぜて食べました。

 

同じく六月、ニンニクの醤油漬け、これも夏から秋にかけて、疲れがたまった時、

一食に一粒づつ、またこの漬け汁を、様々な料理に掛ける醤油代わりに、

活用範囲は広いです。

 

春から秋に渡って、大根は大体食べ切れません。

切り干し大根をつくりますが、取り立ての大根を持ち帰ると、どうしても

消費が進みません。

 

人参も、大根と同じく、年中取り立てを持ち帰るので、切り干し人参も売れません。

でも、切り干しにすると、人参の甘さは増しますね。

 

秋口に入ると、紫蘇の実が獲れます。

これは佃煮にするくらいしか、利用価値が有りませんが、時々刺身に乗せて

食べたりすると重宝します。

 

 

ここに紹介したのは、ほぼ半分ですが、その全部を冷蔵保存しますので、妻からは「冷蔵庫は

一般家庭の大きさなのに、主婦が使える分が狭くなって不便だわ」

と不満が絶えません。

 

 

冬を迎えた菜園の様子です

ブロッコリーの二番生りです。

大きさは、一番生りのおよそ半分ですが、まだこの下の方に、スティックの様なのが、

沢山着いており、順次収穫出来そうです。

 

二枚共白菜ですが、上が先行下は十日遅れです。

上の左側に虫食い後が残っています。

防虫ネットを掛けておいたのに、なぜ食われたかを考えてみるに、どうもヨトウムシ等、

従来では考えられなかった、地中の害虫の仕業だと結論付けました。

 

人参の葉が、一時丸坊主になりましたが、やっと新芽が出てきて、期待を持てそうに

なって来ました。

人参は、従来アゲハ蝶の幼虫に、食われていましたが、幼虫は一匹なりとも確認できず、

白菜と同様、「ヨトウムシの仕業」と言うのが菜園仲間の結論です。　、

 

 

冬ですが、春菊が結構育って来ました。

 

キャベツが、やっと巻き始めました。

 

大根は、思惑通り順調に育っています。

 

過日、苺の新芽(孫)を定植しましたが、根付きは良いようです。

 

ソラマメは、苗を買って植えました。

今は、アブラムシの心配が有りませんので、来春までは手が掛かりません。

11月後半の収穫です

赤目を掘ってみました。

色が良く判るように、洗って撮りました。

芋も茎も赤紫で、何となく食指が動きます。

 

 

こちらは、毎年作っている種類です。

 

春菊が、やっと収穫出来ました。

(画像の色が変なのは、フラッシュのせぃです)

このところ、寒い日が続いているので、鍋が良いですね。

 

 

小松菜と青梗菜を、掛け合わせた野菜ですが、小松菜より成長が早く、

小松菜より柔らかで、私には美味しく感じます。

今日の収穫と菜園の様子

先月は、飛び回っていて菜園に手を掛けられず・・・

季節は待ってくれず、例年のペースに追いつこうと必死です。

それでも、三種類収穫してきました。

先ず、生姜が収穫適期です。

 

山芋の種(ムカゴ)を拾ってきました。

 

小松菜は、虫に食われて、荒れ放題でしたが、ネットを掛けたら、復活しました。

 

もうじき収穫できそうなのが、ブロッコリー

 

金柑も色付いてきました。

完熟にして、ジャムを作ろうと目論んでいます。

赤目もそろそろ収穫出来そうです。

トキワサンザシのみが、スッカリ色付いています。

木が三本あるので、ジャムでも作ろうかと調べてみたら、棘になれながら、

蔕を取ったり種を取ったり・・・しかも小粒の実で手がかかり過ぎる。

ともあれ今年は見送りとします。

遅まき乍ら、最近種を蒔いた苗を植えたものは、後日ご紹介しますね。