シドケの葉の天ぷら

以前、シドケの葉は、お浸しか天ぷらと書きました。

今日は、天ぷらに取り組みます。

てんぷら粉は、片栗粉です。

片栗粉は、カタクリの芋から採るのかと思っていましたが、

北海道産のジャガイモのでんぷんです。

片栗粉は、衣が薄く付くので、メタボの心配は有りません。

 

 

一寸焦がしてしまい、きれいな緑は出ませんでした。

でも、カラッと揚がっていて、妻の評価は昨年よりあがりました。

 

 

アスパラは二本だけ、スナップエンドウがこの程度、平均的収獲です。

二人には足りなくもなく、余りもしない量です。

一緒に茹でて、マヨネーズと醤油をつけて食べるのが、我が家の定番です。

 

はなは、気候がいいので、水遣りだけきをつけていれば、後は手がかかりません。

 

 

梅雨前のひと時を

 

男の料理を手掛けようと思います。

画像upの順序が逆、逆になっていますが、先ず穂先をカットします。

手ごろな長さに切ります。

フライパンに、自分用に揃えてある、サラダ油を敷き、加熱します。

太いものと細いものに分け、太いニンニクの芽を、先にフライパンに入れ、

暫く菜箸でかき混ぜ、細い方を加えます。

熱が全体に回り、柔らかくなったら、私用に揃えてある鰹だしを加えた玉子で閉じました。

 

 

先ず揃えて今年の初物、ニンニクの芽を採ってきました。

アスパラが一本と、ジャンボニンニクの芽も、一緒に採れて混じっています。

 

 

ソラマメも、皮に包丁を入れ、、カツオ出汁で甘辛く煮込みました。

これも今年の初物です。

 

 

シドケの葉も採れました。

軽い苦みのある葉で、食べると癖になりそうです。

普通お浸しでたべますが、私は片栗粉でてんぷらにして食べます。

まことに申し訳ありませんが、写真が全部失敗しました。

次回料理したとき、upすることに、させて下さい。

 

 

 

先日、妻のために子供や孫たちが、宴を催してくれました。

チバの東〇紅、ここは千葉に引っ越して、関係者を招いて食事したところで、

当時より高級感がありました。値段もそれなりに高級でしたけど…

写真では一枚に載っていますが、中華のコース料理でした。

私に対しては、昨年済ませてくれていました。

自分の体力の低下は、自覚はしてますが、て以外に悲惨さは有りません。

しかし妻を見ると、」「無理して若ふ゛っているなあ」とフトそう見えました。

もう人目を気にせず、力を抜いて生きていこうよ

 

マスカットもピオーネも順調です

マスカット房が沢山付いています。一枝に二房に欠き、更に大粒にするため、

ヒト房を半分くらい先、先の方を残そうと考えています。

弦も多過ぎるので、元の弦から二本残しで芽欠きしました。

新弦は、この後棚に沿わせて誘引しました。

あまり無理に添わせると、簡単に新弦の素からかけてしまうのて、

最初は優しく曲げて固縛しておきました。

 

 

ピオーネは、マスカットより少し遅れていますが、それでも房が付いたことは判ります。

マスカットと同じ要領で、新芽を欠き残した弦を固縛しました。

ピオーネは、更に大粒にするため、先ず房の先端半分残しとし、更に粒の込み入ったところは

間引いて、相当ゆとりを持たせてみようと思っています。

 

今年社員マスカットの二年生苗をうえましたが、運が良ければ実が付くかもしれないとのことです。

今のところ兆候は有りませんが、僅かでも期待して、待ってやろうと思います。

 

 

プランターの花も咲き揃いました。

 

 

長男の方の孫娘です。小学校二年生になり、保育園や幼稚園時代と違って活発になり、

一人で平気でこんなところへも、登って行くようになりました。

そろそろ、個人を特定されるような、写真は控えなくてならないのですね。

美味しい野菜を作るために(一)

三月初旬に植えたジャガイモが、期待通り成長し、一面に葉が茂っています。

よく見ると、ジャガイモの花の蕾が付いています。

美味しいジャガイモを、沢山収穫するために、、この花芽を摘まなくてはなりません。

蕾を一つでも見つけたら、全体をよく調べて、花を咲かせないうちに摘み取ります。

花に行く栄養を、全部芋に送ってもらわなければ、美味しい芋を、

沢山収穫することはできません。

 

ニンニクも、半分ほど地面に顔を出してきて、、収穫が近づいていることが分かります。

しかし、この写真の中央に、黄色が買った茎がみえますが、これが俗にいう「ニンニクの芽」

といわれる茎です。

子の茎をもっと長く伸ばして、油炒めなどで食べます。

子の茎の先端には種が付き、栄養が取られますね。

この茎も美味しいので、痛し痒しですが、ただ放置するのではなく、ニンニクとして収穫するのと、

茎を調理して食べるのとの区分けをする必要がありますね。

 

これはキヌサキですが、さやの中の種が、どの程度成長したときに収穫するかを、

承知していれば、何も問題は有りませんね。

全ては、さや一つで判断できますからね。

 

前回もアップしましたが、山芋の弦です。

この弦には、小さな芋が付き、これが種になります。

弦から採るのではなく、弦が枯れると、この種が落ちるので、拾って保管し、

次年度の春植えます。

弦につく芋の子は、適当にもぎ取って、茹でて食べられます。

 

まだ色々種類もあり、方法もありますが、野菜も種を残すために、

それぞれ知恵を絞っているのが分かりますね。

 

 

 

五月晴れの菜園の様子です。

マスカットより、遅れていたピオーネの、新芽が育ちだし、やっと安心させてくれました。

 

今年、二年生の苗を植えた社員マスカットは、新芽がこんなに大きくなりました。

 

ブルーベリーは花が終わり、実が付いているのが分かるようになりました。

受粉は全然していませんが、何とか自然の力が、借りられたようです。

(右端に、雑草も写っていますが、ここは来週の作業です。)

 

昨年から成り出した温州ミカンが、今年はさらに花芽を付けました。

 

手前の茶色掛かった三本の弦は山芋で、沢山出ている草緑色の芽は、ミョウガです。

 

これもミョウガの芽ですが、この位の時根元から摘んで、薬味にすると、

蕎麦やソーメンに添える、薬味と変わらない風味や味がしますが、

蕎麦やソーメンは、まだ、ちょっと早いですね。

 

小学校低学年の孫娘が、ブロッコリーが大好きで、切らさず作ってあげています。

二日にも来ましたが、今度、５／１８に逢うので、これが丁度良いかなと、

思っているところです。