人参が不思議な形に育ちました

人参が、妙な形に育ちました。

普通、良く育った棟場合、上から下まで太さが余り変わらず、

下側が丸みを持っていますね。

今回の私の人参は、真ん中あたりから先端までが、太っていますね。

 

 

その訳はこの写真が語っています。

人参の葉葉全部食べられて、葉の先端まで葉茎だけが残っています。

葉の全てが、害虫に食われたのです。

でも一畝全部やられたのに、アゲハの幼虫は、一匹もいないのです。

 

これは、収穫した今月25日のものですが、新芽が伸びてきて、

葉が光合成して、地下に栄養を送ったので、太りだしたのですが、

上部は既に形成が終わっていて、株に集中して、栄養を送ることになったので、

こんな太り方をしたと考えています。

 味は特に変わりませんでした。

 

大実金柑が完熟したようなので、一部採って喜い甘露煮を作りました。

 

臍を取って水洗いし、茹でて柔らかくし、ナイフで筋を入れ、

種を搔き出して、砂糖30％とみりんに塩・酢を少々加え、煮込みました。

酸味は結構消え、美味しく出来て、正月に間に合いました。

 

 

大根が、一本だけ標準より細めで長すぎるのが出来たので、

思い付いて、ベッタラ漬けを作ってみました。

長さの半分で丁度500gだったので、皮を剥いて三等分して半割にしました。

塩を大匙一杯をコップ一杯の水に溶いて半日漬けた後、よく水切りし、

塩麴を200g、砂糖を50gと酢・みりんを少々加え、ジブロックに入れ、

冷蔵しています。

これも、元旦の朝には間に合いそうです。

 

 

さて、一夜明ければ新年ですね。

　　　　皆様にとって、２０１８年が

　　　　　　　　より良い年になりますよう、

　　　　　　　　　　　　　お祈りいたします。

 

菜園野菜の保存食

菜園作業の付加作業として、一年間の男の料理を4、総括してみたいと思います。

六月、ラッキョウの甘酢漬けを作りました。

 

同じく六月、エンドウ豆類を茹でて冷凍し、夏に甘醤油でに付けました。

ご飯に混ぜて食べました。

 

同じく六月、ニンニクの醤油漬け、これも夏から秋にかけて、疲れがたまった時、

一食に一粒づつ、またこの漬け汁を、様々な料理に掛ける醤油代わりに、

活用範囲は広いです。

 

春から秋に渡って、大根は大体食べ切れません。

切り干し大根をつくりますが、取り立ての大根を持ち帰ると、どうしても

消費が進みません。

 

人参も、大根と同じく、年中取り立てを持ち帰るので、切り干し人参も売れません。

でも、切り干しにすると、人参の甘さは増しますね。

 

秋口に入ると、紫蘇の実が獲れます。

これは佃煮にするくらいしか、利用価値が有りませんが、時々刺身に乗せて

食べたりすると重宝します。

 

 

ここに紹介したのは、ほぼ半分ですが、その全部を冷蔵保存しますので、妻からは「冷蔵庫は

一般家庭の大きさなのに、主婦が使える分が狭くなって不便だわ」

と不満が絶えません。

 

 

朝パン・昼麺・夜ご飯

 

リタイヤして、通常家で三食食べるようになって、食事は楽しく4・美味しく・

飽きないように摂るために・何時の間にか工夫していました。

 

先ず、朝はパンと牛乳と、目玉焼きを含むサラダ。

パンは、ダブルソフトまたはソフト系

班に塗るのは、バターかネオソフトにジャムで、塗り方にも一工夫。

パンを焼いてから塗っていたけど、今は焼く前に塗ります。

ただし重ね塗りはご法度、そうすると、香ばしさが出て、美味しいです。

 

ジャムは、市販の時もありますが、基本手作り。

市販のジャムは、固形分を混ぜていますが、私の好みは全体がペースト状。

リンゴ゛ジャム

四個のリンゴで、これだけ出来ました。

 

珍しいでしょう、ユスラウメのジャム。

小粒のサクランボの様で、とても綺麗な実ですが、甘みは薄いので、

ジャムにすると良いですね。

 

金柑のジャム

完熟させても、一寸酸っぱいので、蜂蜜を加えたりしています。

この他、アンズや梅でも作ります。

ブルーベリーや柿や、葡萄でもと考えてはいますが、来年以降の挑戦です。 

 

 

 

 前回の「ゆり根」で捕捉させていただきます。

ゆり根の栄養で顕著なものは、「加里」を多く含んでおり、余分な塩分を

体外に排出してくれます。

もう一つは、ゆり根に含まれているビタミンは、澱粉で守られていて、

熱に寄って失われないとのことです。

ゆり根を堀り上げて、試食してみました

三年前に植えて置いたゆり根を掘り上げてみました。

植えっぱなしで、肥料もやらなかったので、少し小さめでした。

一部大きな黒いところが有りますが、これは茎の付いていたところで、

ピンセットで取れば取れます。

ただ小さな黒い点は、虫に食われた後です。

 

鱗片を剥がして綺麗にすれば、白く鮮やかになります。

これを茹でて食べますが、私は横着なので、レンジで一分半ほど過熱して食べます。

 

ユリの種類は沢山有りますが、食用になるユリは、オニユリ・オニコユリと

ヤマユリなどですが、私はこの画像のように、花の内側に斑点のあるオニユリ系を

育ててています

ただ、冬越しが面倒なので、菜園に残っている分はそのままにして、来年芽が出たら

その時移植をしようと思っています。