男の料理19-12-2

この赤かぶは、蕪だけで600グラムある大かぶです。

 

 

甘酢漬けを作ろうと刻みましたが、大したボリュームです。

 

大きなジブロックかなかったので、二袋使い、

シオモミをして、一晩寝かせました。

 

、

 

材料は、最初にとりそろえるのですが、肝心のお酢が切れていました。

食品スーバーは4~5分ですが、根っからの横着者、代用品を探しました。

便利酢とすし酢が、各100CCほど残っていました。

便利酢は全部使い、すし酢は味を調える程度に、大匙一杯ほどにし、

みりんも使いませんが、私の好きな塩こうじを、大匙二杯加えました。

今日で3日、シオモミしたジプロックを利用して、揉みました。

今朝味見して満足し、小ぶりな樽に入れて、冷蔵庫へ・・・

正月料理が一品出来ました。

 

葉茎も別に、浅漬けの素で付けましたが、薄いピンク色をして、

美味しい普通の漬物ですが、蕪はほとんど辛くないのに、

葉茎の方が辛いのに驚きました。

男の料理19-12

12月に入って、夏野菜の整理に追われていますかず、

甘唐辛子の葉と小さな実を茎から捥ぎ取って、

昆布ツユを主体に、甘辛く佃煮にしました。

辛みが全然ないので、鷹の爪の種は捨てて、皮だけを

細かく刻んで,混ぜ込んでみました。

何にでも合いますね。

 

今年の梅干(蜂蜜漬け)も売れ行きが良くて、もう終わりそうです。

梅干に赤紫蘇を入れておきましたが、紫蘇は売れません。

塩と蜂蜜が利いているので、乾燥させて、ミキサーに掛けるだけで出来ました。

 

 

浅漬けや一夜漬けの材料は、胡瓜茄子は終わり、白菜の季節ですね。

この漬物器は、ネジで圧を調整出来るので、便利です。

最近は、浅漬けの素を使っていますが、野菜の目方に比例して、

液を掛けるだけで、手間も頭も使わなくて済みます。

先日テレビで、白菜の漬け汁を、どんな料理にでも、味付けに使えば、

間違いなく美味しくなると言っていました。

白菜の漬物がすぐ終わるので、試してみようと思います。

ニンニクは、醤油漬けと味噌漬けを作っていましたが、醤油漬けは味噌に比べて、

売れ行きが良くないので、今年は味噌だけにしました。

ニンニクの香りと味は、しっかり残っていて、評判は良いです。

圧力鍋を買ったので、黒豆の煮豆を作ってみようと、丹波の黒豆を

取り寄せました。

豆を買い過ぎてしまったので、きな粉を作りました。

フライパンで煎ってミキサーに入れ、砂糖と塩で味付けしました。

ミキサーは旧式ですが、煎った豆でも羽根は曲がらず、感心感心！

まだ、写真のサイズが揃えられません。

見苦しくて済みません。