山本洋三ブログ
全米をフィールドに年間500店以上のレストランを視察する外食コンサルタント



世界的大都市ニューヨークの食ライフスタイルを
若く優秀な外食マン6人と楽しく検証。

まずは街の写真から。

【GEビル】


【メットライフビル】
パンナムビル。といった方が私の世代には懐かしい・・・。


【クライスラービル】


【セントパトリック教会】


【プラザホテル】


【トランプタワー】


【タイムズスクエアー】




【エドサリバン劇場】


【グランドセントラル駅】






【バーグドーフ・グッドマン】
最高級デパートだけあって、7階レストランの品質と価格も中々でした。


【ティファニー本店】


【シタレラ】


【ガーデン・オブ・エデン】


【ホールフーズ】


【マリーズ・チーズショップ】


【ビアードパパ】



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ニューヨーク・デリの元祖・御三家:

【ゼイバース】


【バルドゥーチ】


【ディーン&デルーカ】






「アメリカでは、どこのホテルがお薦めですか?」
という質問を時々いただきます。

仕事柄、アメリカ国内の主なホテルはほとんど泊まりました。
でも、もしひとつだけ選ぶならリッツカールトンでしょうか。



理由は間違いが少ないこと。
リクエストへの対応が速いこと、です。

中でも、マリナデルレイのリッツカールトンは
景色もよく素晴らしいと思います。

【カリフォルニア州・マリナデルレイ/リッツカールトン】




【JER-NE RESTAURANT+BAR】
一番最後の写真は朝食の「エッグズベネディクト」です。




ヨットハーバーに隣接。
どこへ行くにも便利。

その上、徒歩圏内にレストランもあり
最高の立地です。

※いにしえの昔、体育会ヨット部に所属。
一年中水に浸かりっぱなしだったので、いまでもヨットを見ると懐かしくなります。






日本経営合理化協会ウェブ連載第12号がアップされました。

今回は、米国の都市部でちらほら散見されるようになった
「ビーガンビジネス」です。

【NATURAL PRODUCTS EXPO WEST 2006/会場内】


【ネイチャー系グロサリーストアー・店内】




【ホールフーズ・ライフスタイルストアー】


ぜひご一読ください。





カリフォルニア州アナハイム市で開催された
「NATURAL PRODUCTS EXPO WEST」へ行ってきました。

【カリフォルニア州・アナハイム/アナハイム・コンベンションセンター】



3/22-23の2日間、
会場内を足が痛くなるほど隅々まで歩き回りました。

【コンベンションセンター会場内】



展示されていた色んな剤型のサプリメント
(栄養補助食品)を手に取り、試しました。

果たして、これらの物体は、
フードサービス業の「最後の敵か、味方か・・・」。

体験と考察を重ねた意義深い48HRS.でした。






昨年に続き、米国視察を柴田書店と企画しました。

タイトルは、
"山本洋三&月刊食堂編集者と行く
米国フードサービス業態視察ツアー
ロサンゼルス/ラスベガスコース"

LA→ベガス間は、「ライフスタイルセンター」や
「モデルホーム」に立ち寄りながら大型バスで砂漠を横断します。

砂漠はネイティブアメリカンの言葉を借りると「水のない海」。
極端に水分が少ないため、晴れている時には
永遠までもが見えるといわれています。


【カリフォルニア州・ロサンゼルス】
成長業態モデル、パワーブランド、
ライフスタイルコンセプトを検証。ニーズの業態化を学びます。





【ネバダ州・ラスベガス】
世界最先端のファインダイニングから
「チェーン化シーズ」を吸収します。



詳細は柴田書店ウェブサイトからご覧いただけます。
奮ってご参加ください。

※トップページ右側真ん中くらいに「食のセミナー情報」という項目があります。
06/10 米国フードサービス業態視察ツアー  ロサンゼルス/ラスベガスコースを
クリックしてみてください。






Food Biz誌20号が3月31日に発売されました。

今回はイタリアンのファストカジュアル
「ソース・ピザ&ワイン」を取り上げました。

同店は2005年度NRNホットコンセプト賞に輝いた注目業態です。

【アリゾナ州・メサ/ソース・ピザ&ワイン】




ぜひご一読ください。