アメリカ外食視察（ニューヨークの風景）

ニューヨーク業務調査
からのつづき：

*GEビル


*ロックフェラーセンター


*チェルシーマーケット






*ミートパッキング・ディストリクト


*ソーホー

アメリカ外食視察（ニューヨーク業務調査）

*ルーフトップ・バー@ミートパッキング・ディストリクト



*パスティス@ミートパッキング・ディストリクト




*バルタザール@ソーホー




*マンジャ@57th


*ピュアー・フード・アンド・ワイン@イーストビレッジ




*フロヨ戦争@グリニッジビレッジ


*ピータールーガー@ブルックリン





NYの業務調査、楽しかったですね

来週はラスベガスをアップします


------≪2007年の同ツアー≫---------------------------------

*2007-11-10 ニューヨーク/ラスベガス・外食視察(ニューヨーク篇)

イン・アンド・アウト・バーガー 60周年

本日2008年10月22日
イン・アンド・アウト・バーガーは創業60周年を迎えました

数週間前から
「当日は全メニューが創業当時の価格で提供されるらしい・・・」
という噂が流れ、同社Web上には「10月22日の噂」というアイコンが登場。
説明が掲載されるまでに至っています（デマです、とのこと）。


さて本日フラッと立ち寄ると：




メチャ混み。オーダーを入れたのが6:55pmで、
番号を呼ばれたのが7:18pm！
20分以上待たされました。
・・・ピーク時はやはりすごい

左：ダブルダブルのアニマルスタイル
右：ダブルダブル





ごちそうさまでした


---≪インアンドアウトバーガーの過去記事≫--------
*2005-10-16　インアンドアウトバーガー
*2006-09-16　R&I誌 消費者の選ぶチェーンレストラン
*2007-09-08　R&I誌 消費者の選ぶチェーンレストラン

ダンキンドーナツ

アメリカ最大のコーヒー&ドーナツチェーン、
『ダンキンドーナツ』が改装 再オープン

〔改装中の様子〕
*ダンキンドーナツ@Tempe, AZ



*ビルボード（屋外広告版）
「新生ダンキン、8月15日オープン！」


って、やはり、、
工事は少しずれ込みましたが・・・

*ダンキンドーナツ@Tempe, AZ
「あともうちょっと待って～......」


無事、再オープンです

*旧サイン




*新サイン



*オープンを知らせる「屋外販促物」
けっこうハデ。この近辺は規制がゆるいのかな


*ファサード


*店内



*コーヒー：
売上構成比率の60%を占めるといわれています


*左：ドーナツ（オールドファッション）　
*右：フラットブレッド（ターキー・ソーセージ・エッグ）


「空間アップデイト」と「メニュー拡大」を終えたダンキン。
マック、スタバとの競争はますます激化しそうですね

※ダンキンドーナツ：
－07年・米外食売上高ランキング第10位－
国内店舗数5670店、同総売上高47億5000万ドル(約5700億円)

マーケットサイド

ウォルマートによる10年ぶりの新業態、
「マーケットサイド」がアリゾナ州に4店同時オープンしました。
『小型化』の潮流に放つ、ウォル流・ミニスーパーマーケットです。

*マーケットサイド@Tempe, AZ



店員さんによると
10月2日(木)にソフトオープン。
グランドオープンは10月4日（土）とのこと。

・・小売のソフトオープンて短いんですね



*アマレット・チーズケーキ（$2.88）


さて見学中、何度もまぶたの奥にチラチラと浮かんでは消えたのが
意外にもダラスの「イーチーズ」。
シカゴの「フォックス＆オベール」、
LAの「ゲルソンズ」、「ブリストルファームス」、
そしてホールフーズ。
食品小売業における上位業態の色調や断片でした。

極論かもしれませんがマーケットサイドは、
イーチーズの大衆バージョンではないでしょうか

実は、常々わたしが業態開発マンに訴えていることのひとつに、
「真似をしても、真似した相手は超えられない」という原則が
あります。とくに同業態同士でベンチマークをしあうと、
「矮小化」のスパイラルに陥り、
どんどん価値が薄まってしまうのです。
なぜなら同業態とはすでに「省かれたあとの姿」だからです。

そういう意味で、
マーケットサイドには「矮小化」を感じませんでした。
上位業態のエッセンスをトレードオフした結果が
コンパクトな店内に新たな価値として溢れています

＃＃＃

一方、今後比較され続けるであろう
テスコが開発した小型スーパー
フレッシュ＆イージーは、
ファーマーズマーケットを無機質な倉庫に落としこんだような店です。
倉庫は倉庫でも、コストコのように
倉庫をモチーフにしたかのような楽しさはなく、
本当の倉庫のような無味乾燥としたスペースです。
ただし、「裸になるまでのトレードオフ」という意味では、
相当に思いきった店ではあります

＃＃＃

両社、表現法が違っていておもしろいですね。
でも狙いどころ（用途と客層）は一緒かな。
方法論が違うということだと思います。

両店の比較は、
外食マンにとっても、参考になる点がたくさんありますね


*ユーチューブから画像をひろってきました：

※FINANCIAL TIMES　－ Big box stores go small － October 6 2008

---≪テスコ社の小型フォーマット、フレッシュ&イージーの過去記事≫------
*2008-3-23 　フレッシュ&イージー

※11年10月21日、マーケットサイドは看板をおろしました。

ピンクベリー

フードビズ35号が発売されました



今回はフローズンヨーグルトの大ヒット業態、
ピンクベリーです。

*フローズンヨーグルト(オリジナル&グリーンティー)


*ピンクベリー各店@LA&NY





ついに、アメリカンエクスプレスのTVCM
にまで登場した同店の創業者:


第2ラウンドへ突入した第3次フロヨブームと
業界動向を徹底検証しました。

ぜひご一読ください。

＃＃＃

≪ロサンゼルス・フードサービス業態視察ツアー≫ただいま募集中