ロサンゼルス外食視察

大手フードサービス企業のアメリカ研修。

代表ブランドの「好調組」「不調組」を
同業種同業態から抽出。
ニーズの軸がどう動いたかを検証しました。

*空撮（南カリフォルニアの雪山）


*ビッグマウス・バイト@チリーズ


*オリーブガーデン


*カフェR&D
ヒューストンズがつくったカジュアルプラスの新機軸。



*チーズケーキファクトリー


*PFチャンズ・チャイナ・ビストロ


*ディーン&デルーカ
アメリカ国内には立地が少ないNYブランド。
巨大市場を狙って賭けにでましたね。


*モートンズ
48oz（1361ｇ）のダブル・ポーターハウスを注文したグループも・・・。



*記念撮影@ミミズ・カフェ
総勢40名の大部隊。


現地4泊5日の行程で30店あまりを
みっちり食べこみました。

お疲れさま。
また会いましょう

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3月26日「東京講演」のお知らせ

ウォーキング

メタボ対策にはじめたウォーキング。

*ハチドリ


朝に夕に、暇を見つけては歩くようにしています

*パパゴパーク






しかし大好物、ビールの影響か・・・
なかなか効果があらわれません。。



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3月26日「東京講演」のお知らせ

グランドラックスカフェ@スコッツデール

チーズケーキ・ファクトリーの姉妹ブランド、
グランドラックスカフェ。
（（1999年５月にラスベガスでデビュー。
創業店の初年度年商は1800万ドル（約20億円）を記録））。

この重量級チェーンが近所にオープン

*グランドラックスカフェ@スコッツデール


2007年11月8日に開いていたにも関わらず
しばらく気付きませんでした（1ヵ月以上！）。

*スパイシー・カラマリ・サラダ（Spicy Calamari salad）


*ミニ・コーベ・ホットドッグ（Mini Kobe Hot Dogs）


*フレッシュ・モッツァレラ・ピザ（Fresh Mozzarella Pizza）


*パスタ・カルボナーラ（Pasta Carbonara）


他州の同店はちょくちょく訪問するというのに、
・・・灯台下暗し、でした

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3月26日「東京講演」のお知らせ

柴田書店 食のセミナー

今春、東京で講演をします

タイトルは『アメリカ・フードサービス「最新業態」解説セミナー』。
当日は写真等おりまぜ、たっぷりお話しする予定です。

[主催]　株式会社柴田書店
[日時]　2008年3月26日(水)　13：00～16：30 （30分前より受付開始）
[会場]　Ｊ.Ｃ.ビルＢ1 マリンルーム　（東京都港区芝公園3-6-22）
[定員]　40名　（15名で開講）
[受講料]　15,000円　（税込）
[講師]　山本洋三（やまもと・ようぞう）
■セミナー詳細とお申し込みはこちらから（柴田書店Web）



みなさまにお目にかかれますことを楽しみにしています

P.B.ロコ・カフェ

フードビズ31号が発売されました



今回はアメリカ食文化のど定番
「ピーナッツバター」を主軸に商品展開する
P.B.ロコ・カフェを取り上げました。

*ファウンダー(創業者)の３人：
左：ケリー・バーニー氏
真ん中：ケン・ホール氏
右：ジョディーン・ジャンセン氏
（全員弁護士）


今回は、ケリー（左）が取材に協力してくれました


*P.B.ロコ・カフェ@スコッツデール






ぜひご一読ください。

■写真提供：(C)P.B.Loco Holdings Inc.