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山本洋三ブログ
全米をフィールドに年間500店以上のレストランを視察する外食コンサルタント



専門誌の集計する「アメリカ外食産業
2007年・売上高ランキング」が出揃いました

様々な順位変動のなかで
近年の時代変化をひときわ象徴していると感じたのは
ファストカジュアルの「パネラブレッド」が
カジュアルダイニングの老舗「T.G.I.フライデーズ」を抜いたことです：

*24位 パネラブレッド　《サンドイッチ・デリ/ファストカジュアル》
　売上高：21億500万ドル （06年27位）


*25位 T.G.I.フライデーズ　《アメリカン/カジュアルダイニング》
　売上高：20億2890万ドル （06年26位）


※NRN（ネーションズレストランニュース誌）2008年6月30日号TOP100より

ファストカジュアルの業態価値が
時代にマッチし定着しつつあることを示す証左ではないでしょうか。