柴田書店の海外視察ツアー

『山本洋三&月刊食堂編集者と行く
米国フードサービス業態視察ツアー
ロサンゼルス / ラスベガス コース』

【ロサンゼルス】


【ラスベガス】


2006年6月10(土)～6月17日(土)の6泊8日で2州を横断。

ご参加者は全員プロのビジネスパーソン。
ご専門分野は営業・接客・人事・経理・FC・食材
財務・経営と多岐に渡り、前回に続きご参加くださった
大手チェーンのプロ店長、腕の立つ料理長まで実に多士済済。

角度の違う視点・観点から湧き上がる様々な疑問に
私自身が一番触発される刺激的な165時間でした。

日本各地、外国からもご参加くださり
本当にありがとうございました。

*下に視察の写真を掲載しました。今週・来週の順でLA、ベガスと続けます。

柴田書店の海外視察ツアー【ロサンゼルス篇】

有力チェーンの最終フォーマット集積地ロサンゼルス。



年商10億ドルを超えるパワーブランドや
ファストカジュアル、カジュアルプラスの実例を検証しました。

＃＃＃

既存店(他店)では果たせない
消費者の欲求(不安・不満・不便・不全・期待・希望)は何か。

【P.F.チャンズ・チャイナビストロ】




コンセプト(顧客との約束)
を明確にするために何を捨てたか。

【ペイウェイ・アジアンダイナー】





【リアル・フード・デイリー】