美味しい！！栗の渋皮煮

栗の季節も終わりですね

今年は栗ごはん１回と栗のポタージュでおしまいかな？と思ってましたが・・・

スーパーで、大きな栗を見つけました

やはり、年に一度は渋皮煮を作らないと

　　　　　　

 

我が家流は、糖度を高めにして日持ちをよく

そのまま食べるのももちろんですが、パウンドケーキに入れると絶品です

 

　　　＊材料（作りやすい分量で）

栗　　　　　　　　　　　500g（鬼皮ごと）

重曹　　　　　　　　　　小さじ１強

砂糖　　　　　　　　　　500g

 

　　　＊作り方

１、栗は綺麗に洗って、半日水に漬けておく。（鬼皮が剥きやすくなる）

　　　　　

２、鬼皮を剥いて、水にさらす。（渋皮を傷つけないように丁寧に）

　　　　　

３、鍋に栗、重曹、たっぷりの水を入れ煮る。

　　　　　

４、アクが出て来たら取り、20～30分煮る（栗の大きさによる）

　　　　　

５、４に水を注ぎながら冷まし、筋や汚れをとり、新しい水にかえて５分煮る。

　　　　　

６、煮汁が澄むまで、２．３度繰り返す。

　　　　　

６、半量の砂糖を入れ１０分煮て、一度冷まし、残りの砂糖を入れ煮る。

　　　　　

７、栗を一度あげ（乾燥しないようラップをかける）、シロップを半量まで煮詰め、栗を戻し５分煮て冷ます。

　　　　　

 

ツヤツヤの栗の渋皮煮の出来上がり

ちょっとお味見・・・

ほっぺが落ちるとはこの事

ほっくりと甘い

写真は3個ですが、１個だけですよ、お味見は

 

熱湯消毒した瓶に入れて、冷蔵庫で保存します。

２、3ヶ月は保ちますが・・・

この量では、すぐになくなってしまいそう

 

パウンドケーキ用とか、大人用でしたら、仕上げにブランデーを入れておくと風味がアップ

 

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