赤海老と夏野菜のカレー

地震も心配ですけど、台風も、、、

最初の予報では、日本には近づかないようだったのに。

北海道付近に？と変わり、その後東北横断では？という予報に。

被害がないことを祈るばかりです。

 

昨日、中３のお兄ちゃん孫は高校受験がないので、、、

友人達と青春１８切符を使って、名古屋まで往復したそうです。

が、帰り神奈川で地震の為、１時間余り停車し

お腹が空いたので、横浜で途中下車。

帰宅は、１２時前になったそう。

が、楽しい、記憶に残る１日になったようです

 

先日から、ブロ友さんの所で見たカレーが食べたくて

大抵、孫たちが来てる時に一度は作るんですけど。

今回は作らなかったので、、、

 

冷凍庫に赤海老が眠っていたので、使いました

夏野菜もたっぷり入れて、食べやすいカレーです。

 

 

　　＊材料（３人分）

 

赤海老　　　　　　　　　　６尾

なす　　　　　　　　　　　１本

パプリカ（赤・黄）　　　　各１/６個

オクラ　　　　　　　　　　３本

エリンギ　　　　　　　　　２本

玉ねぎ　　　　　　　　　　１/２個

米油　　　　　　　　　　　大さじ３

にんにく　　　　　　　　　チューブ３センチ

生姜　　　　　　　　　　　チューブ３センチ

 

カレールウ　　　　　　　　１片

スパイス各種　　　　　　　適量

　（ターメリック・クミンシード・ガラムマサラ ・カルダモンetc)

コンソメ　　　　　　　　　１個

塩　　　　　　　　　　　　適量

 

　　＊作り方

 

１、赤海老はヒゲや足をハサミでカットして、米油大さじ１/２で

　　両面焼き取り出しておく。

 

２、なすは１センチ厚さの輪切り、エリンギは長さ半分、厚みも半分に切る。

　　パプリカは、２センチ幅に切る。

　　オクラはガクの周りを削り取る。
　　米油大さじ１と１/２で、夏野菜を炒め取り出しておく。

 

３、米油大さじ１で玉ねぎの薄切り・にんにく・生姜を炒め、

　　クミンシードなどのスパイスを入れ、よく炒める。

 

４、水４００cc・コンソメを入れ沸騰したら、カレールウを入れ溶かし

　　海老と夏野菜を戻し入れ煮込む。

 

お皿に、もちむぎ入りご飯を装い、具材を並べカレーをかける。

 

カレーにじゃがいもを入れなかったので、ポテトサラダを作りました

 

 

ノンアルビールと自家製らっきょう



ミニトマトが最盛期を迎えています

ほぼ毎日、ボウルいっぱい。

完熟で収穫するので、甘い

おやつがわりに、食べてます。

 

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