農産加工品初デビュー

本日Aコープクックガーデン前
女性の会主催のふれあい市にて
妻が午前中、近所の毎回お世話になるご婦人に
託児し
焼きいも以外自農園発の加工3商品を販売いたしました。
今日は反響等を見る機会でした。
今後の改良点など大いに勉強に
なったようです。

反響あったのはぶるーべりー酢でした。
本体の焼いも器はガスバーナーの事前
点検不足のため多くの芋の制作できません
でした。
次回は万全体制でいきたい。

柿酢作り

この地方で清洲柿と呼ぶローカル品種があります。
品質は不完全甘がきで種が入らないと
あわり（甘く）ありません、種がないと
渋い柿です。
調べてみると三重県伊勢周辺で栽培されている
蓮台寺柿とよく似ています。
多分昔〃お伊勢参りで苗木を入手しそのまま
この地の山里の水田などのあぜ地に半自生したものと思われます。
最近は採る人もなく、そのままズクシになって
落ちてしまいます。私が子供の頃は沢山食べました。
悠久の年月を生きながらえ、生命力あるこの
柿を生かしたい、先祖が遺してくれた地域資源に
感謝したい常々思って何か加工法がないかと模索し
柿酢作りに挑戦しました。

ヘタを取り半切りにします

２～３日するとアワがぶくぶく吹いてきます。
発酵の前段階です。

1週間もすると柿が沈み果実エキスも浸み出しかき色の液になって
きました。一晩でチリメン状の酢酸菌の膜が
表面を覆いました。
これで1ヶ月近く発酵させ酸度を５％以上に高め
熟成し、晴れて古里の味清洲・柿酢の誕生です。

手作り加工所

念願であった農園農産加工施設が
完成しました。
4年前建てた鉄筋一部２階立て倉庫を改造しました。
早速完成後保健所に申請し、検査受けました
瓶詰・缶詰製造業と清涼飲料水製造業
許可営業証の基準要件を満たし
晴れて近いうちに営業許可もらえそうです。
殺菌状況自記記録装置、外部から虫が入らないような工夫
に苦労しました。
最近の食品偽装や安全安心の高まりから
表示内容をしっかりして、グレードの高い
求められる商品作りが要求されます。
販路開拓や採算ペースに乗せることは大変ですが
自分の手で作った農産物を加工し
販売できることには大きな励み
やりがいを感じます。

ポストの番人

数日前から郵便受けに居座り続けています。
何も考えずただ獲物を虎視眈々と
狙っているようでもあり休憩しているようでも
あります。
シャター音に敏感に反応し口を大きく膨らませ
特有のカエルの歌を歌い出しました。

ジャンボカボチャコンテスト

今年も恒例のおばけカボチャ品評会
農地造成地での作付けだっただけに
また真夏日の異常高温日が大変多かったので
潅水など手入れが大変だった。
大きさを競う部門では１１５ｋｇが最高でした。
年々品質レベルが高くなっています。
丹精込めてアトランチックジャイアント
カボチャ作ったおばあちゃんも入賞できて
大喜びのご満悦でもありました。
最後は全員で記念写真と焼肉パーティになりました。

芋堀も後半に

今年の収穫はお盆前から始まり
数量もハイペースになりました。
今後の見通しとしても9月中には
出荷用の芋は終了することに
なりそうです。
今年は早出し作戦になりました。
消費も好調、軟弱野菜のように傷みが少なく
日持ちしますので出荷する者も安心です。