「片栗の花が咲きました」 MY GARDEN 2023.04.08日撮影

片栗（かたくり）の花が咲きました。

2輪咲いています。

まだ芽が出ていますが、遅れて芽を出した片栗が咲くまで、いまの2輪が咲いているか不安だったので待たずに写真を撮りました。

片栗は可憐で大好きな花です。

 

カタクリ 3月（弥生）   デンプンが豊富。昔は滋養強壮にも 糸のように細い地下茎と、その下の小さな白いふくらみ部分を乾燥させたものには、50％くらいのデンプンが含まれています。   じゃがいもやコーンが手に入りにくかった時代には、片栗粉はもっぱらこのデンプンから製造されていました。 かつては全国的に分布し、とくに万葉集のなかでは、『堅香子』（カタカコ）の名で詠まれていました。   薬用としては、根茎を滋養強壮、解毒緩和剤として、肺病、小児癇症などに使われたこともありますが、現在は山菜として食されています。 全薬ホールディングス株式会社

 

かたくり ユリ科カタクリ属に属する多年草で花、葉、鱗茎すべて食べられる山菜です。 芽生えから花が咲くまで8-10年程かかり、花が咲いて流通しているかたくりはとても貴重です。現在はじゃがいもが片栗粉の原料として使用されておりますが、実はこのかたくりを原料としたものが、本来の片栗粉です。ピンクの花が他の山菜とは違うアクセントになります。   調理方はおひたしや、酢味噌和え、天麩羅がオススメです。流通時期が3月半ばから4月半ばまでと短い貴重な山菜「かたくり」を是非ご賞味下さい。 八面六臂

 

 

 

したっけ。

 

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