今流行の寒天についても少し調べて見ました。
① 保水力
. 糸寒天5grを200ccの水で煮溶かした冷やして固めたものは
硬すぎて、食感が悪い。
水を増やして行ったが、「みつ豆」程度の食感を得るには
水500cc程度が必要な事が判った。
. これを「サイリウム」と比較して見た。
サイリウム粉4.5grを水200ccと一緒に激しく攪拌すると
軟らかいゼリー状になる。
. 以上から保水力は寒天の方が2倍以上大きい事が判った。
しかし、この事は食物繊維の利用法として常に寒天の方が
優位に立つという事ではないと思う。
500ccのみつ豆は多すぎてとても食べられません。
② かんてん麺
サイリウムヌードルの貯蔵が切れたので、川崎駅地下にあるアゼリアのコクミン
に行って見たら、それらが置いてある棚はだいぶ拡大されていて
棚にあるサイリウムヌードルの数も大幅に増えていました。
そしてその横にキューピー(株)の「かんてん麺」というものが置いて
ありました。数品種ありましたが、その中から
a) 鶏ひき肉とキャベツのかんてん麺 44kcal
b) 和風仕立てのかんてん麺・きつね 70kcal
を購入しました。*1
日清食品の普通のカップヌードルとサイリウムヌードル、及びキューピーの
かんてん麺b)との比較表を以下に示します。
カップヌードル サイリウムヌードル かんてん麺b)
単価(円) 100 176 185*2
内容物(gr) 77 48(めん33gr) 24.6(めん4.8gr)
エネルギー(kcal) 364 159 70
脂質(gr) 16 3.4 1.4
食物繊維(gr) --- 8.0 3.7
(内サイリウム gr) --- 4.5 ----
Na (gr) *3 2.0 1.1 1.2
*1: 21kcal というのもあります。
*2: 小売希望価格は250円
*3: Na/NaCl = 0.393
昨日早速試食してみました。めんのあまりの少なさにどうなる事かと思いましたが、
お湯を入れると膨らんでめんらしくなりました。
味は、普通のめんというよりはビーフンに近いように感じました。
これだけでは不安だったのでこれに加えて米飯約70gr(~120kcal)を昼食としましたが、
今のところ空腹感はなく、もう少し試してみようと思っています。
① 保水力
. 糸寒天5grを200ccの水で煮溶かした冷やして固めたものは
硬すぎて、食感が悪い。
水を増やして行ったが、「みつ豆」程度の食感を得るには
水500cc程度が必要な事が判った。
. これを「サイリウム」と比較して見た。
サイリウム粉4.5grを水200ccと一緒に激しく攪拌すると
軟らかいゼリー状になる。
. 以上から保水力は寒天の方が2倍以上大きい事が判った。
しかし、この事は食物繊維の利用法として常に寒天の方が
優位に立つという事ではないと思う。
500ccのみつ豆は多すぎてとても食べられません。
② かんてん麺
サイリウムヌードルの貯蔵が切れたので、川崎駅地下にあるアゼリアのコクミン
に行って見たら、それらが置いてある棚はだいぶ拡大されていて
棚にあるサイリウムヌードルの数も大幅に増えていました。
そしてその横にキューピー(株)の「かんてん麺」というものが置いて
ありました。数品種ありましたが、その中から
a) 鶏ひき肉とキャベツのかんてん麺 44kcal
b) 和風仕立てのかんてん麺・きつね 70kcal
を購入しました。*1
日清食品の普通のカップヌードルとサイリウムヌードル、及びキューピーの
かんてん麺b)との比較表を以下に示します。
カップヌードル サイリウムヌードル かんてん麺b)
単価(円) 100 176 185*2
内容物(gr) 77 48(めん33gr) 24.6(めん4.8gr)
エネルギー(kcal) 364 159 70
脂質(gr) 16 3.4 1.4
食物繊維(gr) --- 8.0 3.7
(内サイリウム gr) --- 4.5 ----
Na (gr) *3 2.0 1.1 1.2
*1: 21kcal というのもあります。
*2: 小売希望価格は250円
*3: Na/NaCl = 0.393
昨日早速試食してみました。めんのあまりの少なさにどうなる事かと思いましたが、
お湯を入れると膨らんでめんらしくなりました。
味は、普通のめんというよりはビーフンに近いように感じました。
これだけでは不安だったのでこれに加えて米飯約70gr(~120kcal)を昼食としましたが、
今のところ空腹感はなく、もう少し試してみようと思っています。