天然酵母パン

妙に暖かい旭川です

でも今にも雨が降りそう…

 

パン大好きな我が家　

春以来　我が家のパンは

ほとんど私が焼いてきました　

いろんなパンを焼きましたが

天然酵母を使ってみたら？

というアドバイスを頂き

しばらくは小麦で天然酵母を起こしていました

ところが　これはパワーがいまいち

勝率（？)は　三勝一敗　

うまくいくとおいしいのですが…

 

アトリエの近くのおいしい天然酵母パンの店主さんに

伺ってみたら　レーズンの酵母はパワフルですよ…って。

 

さっそく試しました

レーズンに水を加え

発酵を待つこと一週間

絞って濾したものです

アルコールのような香りがします

この液体を元にパン種を作りました

半信半疑でしたが

相当　力強いものになりました　

 

これを元にパンを焼いてみました

一時発酵はなかなか進まず

半ば諦めて一晩放置

今日　見てみると見事に膨らんでいました　

そうして　焼きあがったのがこのパン

断面はこんなかんじ

 

やったね と

一緒に喜んでくれる家族と試食

外はカリッ

中はもちもち

香りも上々です　

 

やっと我が家のパンも天然酵母になりました

またいろんな種類のパンを焼いてみたいと思っています