佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市臼井駅前レイクピアウスイ内精肉専門店公式ブログ。松阪牛、宮崎牛・佐賀牛等銘柄牛を笑顔で販売しています。

料理用途も多彩な豚ロース肉

2022年09月13日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

残暑の残る厳しい一日となった本日。

本日ご紹介するのは「料理用途も多彩な豚ロース肉」です。

豚肉の中で、ロース肉はヒレ肉に次いで上級部位になり、ご存知かと思いますが、肩肉の切り口からお尻(もも肉)までの背骨に沿ったお肉になります。

豚ロース肉は厚切りのポークソテー・生姜焼きや極薄切りのしゃぶしゃぶ用まで料理用途も多彩にあり、正に豚肉といえばロース肉といっても過言ではないのではないでしょうか。

又、一本のロース肉ですが肉の繊維も微妙に変化し、脂とのバランスも変化していきます。

リブ側は脂と赤身がバランスよく、肉質も柔らかく豚肉の中では一番味がある部位です。
同じロース肉でももも肉側になると赤身の部分が多くなるのですが、リブ側と比べると肉質はやや粗目で、食感的には厚切りにした場合いわゆるボソボソって感じになります。

料理用途によって使い分けるのが美味しく召し上がるコツかも

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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輸入豚肉カナダ産麦うらら

2022年08月25日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「輸入豚肉カナダ産麦うらら」です。

現在の円安進行で輸入品の値上がりが食肉まで及んでいます。
ひと頃はスーパーの特売品といえば”輸入豚肉〇〇切落し”といったチラシを見かけたのですが、
今でもそうですけど、価格が上がっています。
単品部位で大量に仕入れることが出来るのがチラシの目玉になっていたものでしょう・・・。

当店でも扱っておりますが、仕切値は上がり、価格に全量転嫁できずにいます。
カナダ産豚ロース肉は精肉での販売のほかにトンカツ・みそ漬けなどにも使用しており今では必須商品になっています。

麦うららの特徴は
【農家一貫型パッカー】
カナダでは珍しく、種豚~食肉加工までを手がけている。
オーナー企業であるハイライフ社所有の農家から出荷されるので、
トレースバック体制が整っています。

【日本専用の豚を開発。100%自社農場生産】
厳選プログラム飼料により硬脂質で高品質の豚肉を実現。さらに研究を重ね、肉質向上を目指します。

国産にこだわるお客様も多いのですが、牛肉の国産牛と輸入牛の違いがはっきり判るのとは違い、豚肉に関して言えばあまり遜色がなく、輸入豚肉も美味しいです。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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ご家庭&アウトドアでも好適な豚骨付きロース肉

2022年07月18日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

3連休最終日の「海の日」。

本日ご紹介するのは「ご家庭&アウトドアでも好適な豚骨付きロース肉」です。

鶏肉では骨付きのお肉も種々あり(骨付きもも肉・手羽元・手羽先・手羽中等)用途で選べますが、豚肉では”スペアリブ(骨付きバラ肉・肩バラ肉)”が一般的で豚ロース肉の骨付きはあまり見かけないのでは。

当店ではエスフーズ様より納入している「夢の大地 豚骨付きロース肉」を定番商品として販売中です。

骨ごとにカットするので1枚約300g前後ありボリューム満点の食べ応えのあるおにくです。
難点は厚みがある分中まで充分に加熱されているかが見極めずらいということでしょうか。


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作成者 鳥羽 敏彦

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北海道 夢の大地 豚ロース肉

2022年04月14日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「北海道 夢の大地 豚ロース肉」です。

豚肉も全国で”銘柄豚”の育成が盛んにおこなわれています。

エスフーズ様より銘柄豚 夢の大地をパーツで(主に肩ロース肉・バラ肉・骨付きロース肉)定期的に入荷がありますが、特に”四元豚”で好評をいただいています。

夢の大地の特徴はHPによりますと以下↓になります。

飼料は麦で30%、とうもろこしは少なくし、残りは植物由来の物で配合することによりオレイン酸が多くなり肉がうまみが出る。
飼育方法は北海道の広大な土地を利用し、種豚生産農場(羽幌町)、子豚生産農場(赤井川)、肥育農場を旭川、三笠、真苅に分散し肥育(防疫の為)
肉質は軟らかくヘルシーに仕上がっている。

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作成者 鳥羽 敏彦

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銘柄豚 美名豚ロース肉

2022年04月03日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「銘柄豚 美名豚ロース肉」です。

豚肉の”部位:ロース肉”は相対的にほかの部位よりも需要があり、その分パーツ仕入れで手当てしていきます。
当店では”茨木県産美名豚”も定期的に仕入れています。
お客様にも好評で欠品の時もある状況です。

美名豚は
茨木県中央食肉公社様によると
風味・やわらかさ・歯切れの良さが違う「美明豚」 は、良質な飼料と天然素材を与え徹底した管理、SPF(Specific Pathogen Free)認定農場で育てた特定の病原体をもたない豚肉です。肉質は柔らかく、ジューシーで、しつこくなく、脂に甘みがあります。

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作成者 鳥羽 敏彦

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ゲン担ぎのカツ!

2022年03月01日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

2月から3月に初旬にかけて”受験や合格発表”は続き、コロナ禍のなかご家族も含めて受験との闘いの日々が続いているのでしょう。

本日ご紹介するのは「ゲン担ぎのカツ!」です。

お惣菜やお弁当の販売をしていますが、トンカツ・かつ丼の類をお買上になるお客様が多くなるのもこの時期。

店頭では、国産の豚ロース肉の切身がトンカツ用としてお買求められています。
当店のお惣菜ロースカツは米国・カナダ産の三元豚ロースを使用。

この3月はコロナの沈静化やウクライナ問題の平和的解決も示現できればとの思いを込めて過ごしたい。

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作成者 鳥羽 敏彦

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料理用途も多彩な豚ロース肉

2022年01月31日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「料理用途も多彩な豚ロース肉」です。

豚肉の中で、ロース肉はヒレ肉に次いで上級部位になり、場所的には肩肉の切り口からお尻(もも肉)までの背骨に沿ったお肉になります。

豚ロース肉は厚切りのポークソテー・生姜焼きや極薄切りのしゃぶしゃぶ用まで料理用途も多彩にあり、正に豚肉といえばロース肉といっても過言ではないのではないでしょうか。

又、一本のロース肉ですが肉の繊維も微妙に変化し、脂とのバランスも変化していきます。

リブ側は脂と赤身がバランスよく、肉質も柔らかく豚肉の中では一番味がある部位です。
同じロース肉でももも肉側になると赤身の部分が多くなるのですが、リブ側と比べると肉質はやや粗目で、食感的には厚切りにした場合いわゆるボソボソって感じになります。

料理用途によって使い分けるのが美味しく召し上がるコツかも

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火曜日定番 お買い得品 豚ロース肉みそ漬け

2021年09月07日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「火曜日定番 お買い得品 豚ロース肉みそ漬け」です。

毎週火曜日は”火曜市”を開催していましが、平日の”蜜”を避ける為に火曜市は廃止になりましたが、当店ですっかり定着した”豚ロース肉みそ漬け”は継続して火曜日価格で提供中。

お肉は輸入豚肉のロース肉(約60g)を使用し、練り混ぜて漬け込みます。
国産にこだわるお客様も多いのですが、牛肉の国産牛と輸入牛の違いがはっきり判るのとは違い、豚肉に関して言えばあまり遜色がなく、輸入豚肉も大変美味しいです。

みそだれもいろいろな種類のものがありますが、エバラ食品様の業務用【とんたれみそ】は当店でも開店以来使っている「みそ漬けだれ」で長くお客様に愛されている商品の一つです。

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麦と大地の豚 カナダ産3元豚ロース肉

2021年08月17日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「麦と大地の豚 カナダ産3元豚ロース肉」です。

国産豚肉は市場で相場が決まり流通しますが、輸入豚は年間を通じて大きな価格変動がそれほどなく比較的安定した価格で提供できるので飲食店やスーパー等で常時提供・販売されていてすっかり定着した感があります。

当店でも輸入豚を提供・販売しております。

カナダ産豚ロース肉は精肉での販売のほかにトンカツ・みそ漬けなどにも使用しており、必須商品になっています。

特徴は麦と穀物で肥育され国産豚と比較しても判らないくらいです。

本日は切落しとして提供

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屋内でも、BBQにも好適な豚骨付きロース肉

2021年07月12日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

一気に梅雨明けを思わせる真夏日となった当地域、今週中にも”梅雨明け宣言”が出されるような週間天気予報。

今週が始まったばかりですが、来週には東京オリンピックの開会式があり、前例のないオリンピック・パラリンピックを迎えることになります。
おそらくこの大会は歴史に刻まれる大会となることでしょう(いろいろな意味で・・・)

本日ご紹介するのは「屋内でも、BBQにも好適な豚骨付きロース肉」です。

鶏肉では骨付きのお肉も種々あり(骨付きもも肉・手羽元・手羽先・手羽中等)用途で選べますが、豚肉では”スペアリブ(骨付きバラ肉・肩バラ肉)”が一般的で豚ロース肉の骨付きはあまり見かけないのでは。

当店ではエスフーズ様より納入している「夢の大地 豚骨付きロース肉」を定番商品として販売中です。

骨ごとにカットするので1枚約300g前後ありボリューム満点の食べ応えのあるおにくです。
難点は厚みがある分中まで充分に加熱されているかが見極めずらいということでしょうか。

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北海道 夢の大地 豚ロース肉

2021年06月25日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「北海道 夢の大地 豚ロース肉」です。

豚肉も全国で”銘柄豚”の育成が盛んにおこなわれています。

エスフーズ様より銘柄豚 夢の大地をパーツで(主に肩ロース肉・バラ肉・骨付きロース肉)定期的に入荷がありますが、特に”四元豚”で好評をいただいています。

夢の大地の特徴はHPによりますと以下↓になります。

飼料は麦で30%、とうもろこしは少なくし、残りは植物由来の物で配合することによりオレイン酸が多くなり肉がうまみが出る。
飼育方法は北海道の広大な土地を利用し、種豚生産農場(羽幌町)、子豚生産農場(赤井川)、肥育農場を旭川、三笠、真苅に分散し肥育(防疫の為)
肉質は軟らかくヘルシーに仕上がっている。

すでに販売中の”骨付きロース肉”も好評。
ご賞味ください!

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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ステーキは牛肉だけではない!

2021年06月16日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「ステーキは牛肉だけではない!」です。

お家で”今夜はステーキ!”となると大方牛肉で召し上がるのが一般的では。
勿論、霜降り系好み・赤身系好みはありますでしょうが、牛肉が一番ステーキというイメージが強いのも事実でしょう。

とあるイタリアンレストランでのメインデッシュはやはり”ステーキ”になるのですが、お好みでチョイスできるのが好評。

「黒毛和牛ロース肉・赤牛サーロイン・銘柄豚ロース肉・ラムチャップ・銘柄鶏もも肉・フランス産熟成豚・和牛頬肉の煮込み」と一通りのステーキ用を用意してお客様のお好みでメインデッシュを決めます。

ご家庭でそれぞれお好みの素材で”今夜はステーキ!”もいいかもしてません・・・。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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ゲン担ぎのカツ!

2021年02月05日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

立春も過ぎて日中暖かな日差しと無風に春を思わせます。

非常事態宣言延長の中、受験のシーズンでもあるこの時期、本人は勿論、家族も同じ思いで過ごし、春を待ってます。
3月初旬には受験合格・非常事態宣言解除・南から桜開花の便り等明るいニュースで賑わって欲しいです。

本日ご紹介するのは「ゲン担ぎのカツ!」です。

当店でもお惣菜やお弁当の販売をしていますが、トンカツ・かつ丼の類をお買上になるお客様が多くなるのもこの時期です。
ゲン担ぎとお思いの方もいらっしゃるかもしれませんが、ご家族も受験と戦っているのです。

店頭では、国産の豚ロース肉の切身がトンカツ用としてお買求められています。
当店のお惣菜ロースカツは米国・カナダ産の三元豚ロースを使用(一部4元豚シルキーポークもあります)。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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火曜日定番 お買い得品 豚ロース肉みそ漬け

2020年10月13日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「火曜日定番 お買い得品 豚ロース肉みそ漬け」です。

毎週火曜日は”火曜市”を開催していましが、平日の”蜜”を避ける為に火曜市は廃止になりましたが、当店ですっかり定着した”豚ロース肉みそ漬け”は継続して火曜日価格で提供中。

お肉は輸入豚肉のロース肉(約60g)を使用し、練り混ぜて漬け込みます。
国産にこだわるお客様も多いのですが、牛肉の国産牛と輸入牛の違いがはっきり判るのとは違い、豚肉に関して言えばあまり遜色がなく、輸入豚肉も大変美味しいです。

みそだれもいろいろな種類のものがありますが、エバラ食品様の業務用【とんたれみそ】は当店でも開店以来使っている「みそ漬けだれ」で長くお客様に愛されている商品の一つです。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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北海道 夢の大地 豚ロース肉

2020年06月16日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「北海道 夢の大地 豚ロース肉」です。

豚肉も全国で”銘柄豚”の育成が盛んにおこなわれています。

この度エスフーズ様より銘柄豚 夢の大地をパーツ(主に肩ロース肉・バラ肉)で定期的に納品開始。
夢の大地の特徴はHPによりますと以下↓になります。

飼料は麦で30%、とうもろこしは少なくし、残りは植物由来の物で配合することによりオレイン酸が多くなり肉がうまみが出る。
飼育方法は北海道の広大な土地を利用し、種豚生産農場(羽幌町)、子豚生産農場(赤井川)、肥育農場を旭川、三笠、真苅に分散し肥育(防疫の為)
肉質は軟らかくヘルシーに仕上がっている。

すでに販売中の”骨付きロース肉”も好評。
ご賞味ください!
 

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