佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

3連休最終日の「海の日」。

本日ご紹介するのは「ご家庭＆アウトドアでも好適な豚骨付きロース肉」です。

鶏肉では骨付きのお肉も種々あり（骨付きもも肉・手羽元・手羽先・手羽中等）用途で選べますが、豚肉では”スペアリブ（骨付きバラ肉・肩バラ肉）”が一般的で豚ロース肉の骨付きはあまり見かけないのでは。

当店ではエスフーズ様より納入している「夢の大地 豚骨付きロース肉」を定番商品として販売中です。

骨ごとにカットするので1枚約300g前後ありボリューム満点の食べ応えのあるおにくです。
難点は厚みがある分中まで充分に加熱されているかが見極めずらいということでしょうか。

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

ハッキリしない天気の連休最終日、今日は暦の上では「海の日」ですが・・・・。梅雨明けに合わせ、各地域でも企画されているイベントもお天気に水を差されているのでは。

本日のご紹介するのは「三角バラカルビの作どり」です。

三角バラは肩バラの一部です。肩バラ＝三角バラ＋ブリスケで構成されています。

三角バラは焼肉では定番メニューのカルビ（韓国語でカルビはバラ肉の意）は並カルビ・上カルビ・極上カルビ等と呼称があり、それぞれ微妙に肉質や霜降り（サシ）の入り具合が違います。

通常はネックから数えて６本目と７本目（胸骨の本数を言ってます）で分割されます。通称「ろくななカット」と呼んでおり、５本目と６本目を「ごーろくカット」と呼んでいます。
この一本の骨の差がとても上カルビには大事な部分になります。

５本目から７本目にかかる骨２本分の三角バラはとてもサシの入り具合が素晴らしく、当店では極上カルビとして販売しています。５本目までの三角バラは上カルビとして販売です。
写真は骨ごとに作どりした三角バラで右側がネック寄りになります。

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
七夕も過ぎたこの時期、梅雨冷えの日が続いています。来週の月曜日は“海の日”の祝日になりますが、梅雨明けはまだ先のよう・・・。
小生も長袖に上着を着て出勤。昨年では考えられない光景です。

本日ご紹介するのは「宮崎牛リブロース肉すき焼き用」

温度と食事（献立）は密接に関係していると思います。コンビニエンスストアなどでは１℃の違いで発注数量が変わる商品もあるようで・・・。
すき焼きのシーズンは過ぎてますが、ご家庭ですき焼きを召し上がる方もいらっしゃり、当店でも年間を通じてすき焼き用スライスを陳列・販売しています。

冬場に比べては勿論量的に少なくなりますが、週末にはすき焼き用やしゃぶしゃぶ用（冷しゃぶ用）をお求めになるお客様も少なくありません。

リブロース肉は断面がとても大きく、ロースの芯肉のほかにかぶり肉も付いており、スジも少し入ります。ステーキ用として召し上がれないことはありませんが、やはりすき焼き用のうす切りが好適な部位となります。

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

小雨の中、7月が始まりました。昨年と違い長梅雨になるのか、例年（海の日当り？）通りになるのか・・・。
海の日を過ぎると、各地域のイベント（夏祭り等）が企画されており、役員の方々は打ち合わせ等で忙しいのでは。

当店にも、各地域の役員の方々からお祭りに合わせての焼き鳥串のご注文を頂いております。

各自治会などのイベントは日程的に7月27日（土）が多いです。おそらく、他の地域でも同じような日程で企画されているものではないでしょうか。

イベントのご注文に連動して発注数量を把握し、今週には発注の予定。
冷凍で流通の為、一時冷凍庫に保存後、冷蔵庫に移して解凍を進めイベント当日にベストな状態で納品。

7月から8月にかけては各地域で様々な催し物が企画されており、皆様にとっても充実した夏になりますように♪

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