佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート
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黒毛和牛肩ロース肉すき焼き用

2023年09月11日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

日中は暑さも感じますが、朝晩は涼しくなり季節の変わり目が肌で感じます。
味覚の秋・収穫の秋、いよいよ秋物が出回り、食卓も秋～の献立が主流になっていくのでは。

本日ご紹介するのは「黒毛和牛肩ロース肉すき焼き用」です。

当店の牛肉は年間を通じてすき焼き・焼肉・ステーキ・しゃぶしゃぶ用等提供してます。

すき焼き用は夏場の需要は落ち込みますが、すき焼き用の薄切り肉を使っての料理用途は多種あり、“薄切り肉”は日本の食文化に深く根差している一つではと思ってます。

鍋物が恋しくなる季節が近づいてます。

＜真心をお肉に乗せて＞

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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黒毛和牛肩ロース肉すき焼き用

2022年11月06日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

味覚の秋・収穫の秋、秋冬商材が出回り、食卓も秋冬の献立が主流になっていくのでは。

本日ご紹介するのは「黒毛和牛肩ロース肉すき焼き用」です。

当店の牛肉は年間を通じてすき焼き・焼肉・ステーキ・しゃぶしゃぶ用等提供してます。

すき焼き用は夏場の需要は落ち込みますが、すき焼き用の薄切り肉を使っての料理用途は多種あり、“薄切り肉”は日本の食文化に深く根差している一つではと思ってます。

鍋物が恋しくなる季節が近づいてます。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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肉の日セール実施中

2022年09月29日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

今月もあと2日となりました。
TVの報道等で10月からの食品値上げが頻繁に流されており食卓を賄う方は節約・倹約し自己防衛するしかありません。

本日ご紹介するのは「肉（29）の日セール実施中」です。

家食応援
月に一度日頃のご愛顧に感謝！
内容は全品５％引きです。

味覚の秋　一部値上げせざるを得ない商品もありますが企業努力も含め食卓に貢献します。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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台風一過で“すっかり秋の気配”

2022年09月21日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

台風一過で“すっかり秋の気配”を感じる本日。
味覚の秋・収穫の秋、いよいよ秋物が出回り、食卓も秋～の献立が主流になっていくのでは。

本日ご紹介するのは「黒毛和牛肩ロース肉すき焼き用」です。

当店の牛肉は年間を通じてすき焼き・焼肉・ステーキ・しゃぶしゃぶ用等提供してます。

すき焼き用は夏場の需要は落ち込みますが、すき焼き用の薄切り肉を使っての料理用途は多種あり、“薄切り肉”は日本の食文化に深く根差している一つではと思ってます。

鍋物が恋しくなる季節が近づいてます。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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すき焼き用・ステーキ・焼肉用とランプ肉から3アイテム

2020年10月03日 | 牛肉

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

気温もこの時期らしくなり「食欲の秋・味覚の秋」となってきました。

9月中旬に仕入れた”松阪牛”A-5の“れいか　号”という牛名号でマーブリング11の優秀牛も残り僅かとなり（ランイチのみ）又、”肉の旬”を向かえています。

ランイチはランプ肉とイチボ肉の二種類で構成されています。皆さんもご存知でしょうし”ランプステーキ”は文字通りランプ肉を指します。
本日は売り切りの為すき焼き用・ステーキ・焼肉用とランプ肉から3アイテム取り売切りです。

ランプステーキはサーロインから続くお尻の部分のお肉で肉質は赤身系でサーロインに次ぐ上級ステーキ用部位になります。
用途はステーキが一番好適ですが、焼肉やうす切りとしても適している部位になります。

ランプは真ん中に太いスジが入り、半分くらいからの大きな筋になる辺りからランボソといわれる部位になります。

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株式会社東和食品様の結城工場その１

2020年09月22日 | 牛肉

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

4連休最終日、台風12号の接近・上陸も予想され館内は買いだめのお客様も見受けられます。
暑さ寒さも彼岸までとの格言通りすっかり秋の気候になりました。味覚の秋ですね！

先日、お取引先である”株式会社東和食品様の結城工場”を訪ねてきました。
理由はECサイトへアップする為の撮影です。
事前に許可を頂いての訪問でしたが、会長はじめ皆さん丁寧なご対応をして頂き感謝・感謝・感謝でした。

当店の九州産黒毛和牛は殆ど株式会社東和食品様からの納品といっても過言ではありません。
販売協力会社としてアップする予定です。（アリババECサイト）

九州産黒毛和牛の枝肉は陸路トラックで搬入され、最初に保管する場所が”枝庫（枝肉専用の冷蔵庫）”になります。
庫内温度上限は2℃ないし3℃でしょうか。

ここで後の”死後硬直”をほぐしながら保管され、順次処理されていきます。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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9月～10月にかけて販売予定の松阪牛が入荷

2020年09月12日 | 牛肉

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

一日中曇り空で時折雨が降り一転して涼しい気温となり体が安堵しているのは私だけではないかと。
店内ではすき焼き用が先週と比べて動きがいいです。気温と献立は相関関係があり、いよいよ”味覚の秋”です。
今年は秋刀魚が不漁で高値だそうで・・・。

本日ご紹介するのは「9月～10月にかけて販売予定の松阪牛が入荷」です。
今回はももセットのみの入荷になります。

今回の松阪牛も芝浦市場での買付けになります。

A-5の“れいか　号”という牛名号でマーブリング11の優秀牛です。

今回の松阪牛は肥育日数が711日、と畜日が令和02年08月26日のA-5優秀牛です。
加工日が8月28日で品質保持期限が10月11日です。

生産者：【松阪牛肥育農家】竹内　康弘様
　　　↓
加工所：株式会社ふじなわ様(芝浦市場)
　　　↓
卸業者：ホーユーフーズ様（川崎日本食肉流通センター内）
　　　↓
販売店：鳥羽ミート

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「しゃぶしゃぶ用」をお求めになるお客様が多く

2019年10月16日 | 牛肉

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
朝晩グッと冷え込んできて食卓では暖かメニューが多くなってくるのでは。

昨日は“年金支給日”に当たり、お客様も多くご来店いただきました。
その中でも「しゃぶしゃぶ用」をお求めになるお客様が多く、季節の変化を感じます。

当店の牛肉は年間を通じて「すき焼き・焼肉・ステーキ・しゃぶしゃぶ用等」提供してますが、これから冬にかけては鍋物用のメニューになり、すき焼き・しゃぶしゃぶの需要が増えてきます。

当店の牛しゃぶしゃぶ用のアイテムは“松阪牛もも肉・黒毛和牛肩ロース肉・交雑牛肩ロース肉・交雑牛もも肉”の4アイテムを提供しております。

“オーダーカット承り”で、サーロインやリブロース肉等をお好み量賜り提供しています。

味覚の秋・収穫の秋、いよいよ秋・冬メニューが恋しくなってきました。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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食卓も秋～の献立が主流になっていくのでは

2019年09月13日 | 牛肉

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

今週の火曜・水曜の天気が嘘のような“すっかり秋の気配”を感じる本日。
味覚の秋・収穫の秋、いよいよ秋物が出回り、食卓も秋～の献立が主流になっていくのでは。

本日ご紹介するのは「黒毛和牛肩ロース肉すき焼き用」です。

当店の牛肉は年間を通じてすき焼き・焼肉・ステーキ・しゃぶしゃぶ用等提供してます。

すき焼き用は夏場の需要は落ち込みますが、すき焼き用の薄切り肉を使っての料理用途は多種あり、“薄切り肉”は日本の食文化に深く根差している一つではと思ってます。

鍋物が恋しくなる季節が近づいてます。

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国産交雑牛ヒレ肉シャトーブリアンのご紹介。

2018年09月01日 | 牛肉

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
実りの秋、味覚の秋。暑く厳しかった8月も終わり、今日は猛暑日と違い秋の気配を感じるような土曜日。来週の中ごろにかけて台風21号の影響が心配されます。
お肉の召し上がり方も秋から晩秋・冬に向けて、気温とともに温かいメニューが食卓に増えていくのでしょう。
まだ、鍋物は早いし、季節感を味合うなかでステーキはいかがでしょう。
本日は国産交雑牛ヒレ肉シャトーブリアンのご紹介。
シャトーブリアンは牛のヒレ肉の中で中央の部分で一本のヒレ肉（約2.5キロ）から約600g～700gしか取れない、高級部位のヒレ肉の中でも最高級の部位です。
シャトーブリアンの謂れは19世紀初頭のフランスの政治家フランソワ＝ルネ・ド・シャトーブリアンが料理人に命じて作らせたことから、このように呼ばれるようになった。そのおいしさから、シャトーブリアンばかりを食べたという。だそうです。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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