佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

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先ずは自己防衛に限ります。

2022年01月24日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

オミクロン株による感染拡大に歯止めがかからず千葉県でも本日2,760人の最多を更新。

本日ズームによるオンライン会議を行いましたが、各地域で満遍なく広がっていることを改めて実感。

重症化が比較的少ないのが幸いといっていいのかどうかわかりませんが、当地域でも保育園の休園もあるようです。
子供たちに感染が広がっていることに不安が募ります。

共働きの世帯の皆さんは休園になると仕事が出来なくなる場合もあり、経済活動への影響がジワリ。

欧米ではオミクロン株もピークに達し減少し始めている国もあるそうで、国内のピークは？になります。

先ずは自己防衛に限ります。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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やはり暖かメニューがいいですね！

2022年01月14日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

連日新型コロナウィルス（オミクロン株）の感染拡大が国内だけでなく、世界各地域で更新され通常の経済活動への影響が懸念されています。
学校等でもクラスター発生のニュースが散見され、春はまだ先か！と思わざるを得ません。

本日ご紹介するのは「松阪牛肩すね肉煮込み用」です。

冷たい北風が一日中続き底冷えのする一日でした。
こんな日はやはり暖かメニューがいいですね！

肩すね肉は名前の通り前脚のすねの部分です。
運動量が多い為肉質は硬く、スジがたくさん入っています。
料理用途としては煮込み料理のシチューやカレー・ポトフなどに利用されています。

じっくり煮込めばゼラチン質が多く含まれており濃厚な味わいを楽しむことができます。
肉質は硬めですが調理方法によってはとても美味しく召し上がれるお肉です。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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黒毛和牛の内ももかぶり肉

2022年01月13日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

鏡開きも過ぎ、早や半月が経とうとしています。

オミクロン株が猛威を振るい第6派の入り口に入っている状況・・、頭によぎるのは昨年の夏の光景ではないでしょうか。

一部ではコロナウィルスも年後半にはインフルエンザのようになっていくとの見方を示している方もいらっしゃいます。
丸二年世界中がコロナ株に振り回されましたが、長期的には出口も見えてきてほしいものです？？？

お店では年末年始の後処理がまだ続いており、中でも”黒毛和牛の内ももかぶり肉”の在庫がもう少しあります。
品質保持期限は2月前半までのものが多く品質的には全く問題ありません。
商品としては「黒毛和牛赤身肉切落し」として販売。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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来春以降日常活動がいつも通り行われるよう願う

2021年12月21日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

今年も残すところ10日余りとなりました。

振り返ると1月７日に緊急事態宣言の発出以降、直近のオミクロン株まで一年を通じて新型コロナウイルスに振り回されてきた感じがあります。

今のところ国内ではオミクロン株の感染拡大に至っていませんが、世界を見渡すと感染爆発の国も見受けられ予断は出来ません。

国内において最低限の対策を講じながら抑え込めることを期待したいです。

来春以降日常活動がいつも通り行われるよう願うところです。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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先ずは自己防衛！

2021年12月01日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

今朝の首都圏を中心とした豪雨は師走入りに水を差す初日となりました。
例えが適当かどうかわかりませんが、”オミクロン株“は世界経済の回復に大きく水を差そうとしている事は否めないでしょう。
クリスマスも吹っ飛んでしまうかもしれません・・・・。

一説では外国との本格的な往来にはあと一年かかるとの予測もあり、丸二年が過ぎようとしている”新型ウィルス＝コロナ”と人類の戦いは間違いなく3年目に突入していくものではないでしょうか。

私たちは基本的な感染対策を講じウィズコロナを生き抜かなければなりません！

先ずは自己防衛！

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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二回目の接種予約が5月21日（金）

2021年05月17日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

各地域で集団接種が行われ、問題点もあるようですが、前進し始めています。
各自治体毎でやり方も違うようですが、見守っていくしかありません。

当佐倉市では二回目の接種予約が5月21日（金）に始まります。
が、8時30分からの予約は80歳以上の方限定、65歳以上は12時から開始だそうです。

前回の8時30分というのは時間帯として無理かな？と思っていましたが、案の定×。
今回は12時からですので時間を空けて申込みに再チャレンジです。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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31日まで延長され”我慢も延長”

2021年05月12日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

緊急事態宣言が31日まで延長され”我慢も延長”です。
ワクチンンの効果はまだわかりませんが、すべての人が接種されれば状況は変ってくると思ってます。
一日も早くその日が来ることを願ってやみません。

小生もワクチンクーポン券が手元に届いているのですが、予約開始日には繋がらず、結果第一回目の予約はできませんでした。残念
次回には予約できればと・・・。

コロナ禍の生活が1年数か月続いていますが、お買い物をされるお客様の動向は来店回数が減り、一回当たりの購入点数が増えているのが解ります。
時間帯では午前中ご来店されるお客様が多い傾向になっております。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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人類VS新型コロナウィルスの戦い

2021年01月07日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

一都三県に緊急事態宣言（1/8～2/7まで）が発令。
ご承知の通り前回とは違って飲食店の時短営業が特に目立つものとなりました。
医療体制の崩壊は何としても食い止めなければ・・そして医療従事者の皆様に感謝の気持ちを持たなければ・・・。

本日豚肉の”初荷”が入荷しました。

店頭に並ぶまでには生産者から始まり多くの方々が携わって店頭に並びます。
食品を提供している立場である為、テレワークは不可能で、今まで以上に感染リスクを抑えての営業となります。

およそ、経験したことのないウィルス感染が地球規模で起きており、人類VS新型コロナウィルスの戦いです。そして勝たなければなりません！

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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コロナに負けず頑張りましょう！

2021年01月02日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

穏やかな一日となった本日ですが、コロナウィルスの影響は深刻度を増しています。
一都三県が政府に”緊急事態宣言”の発出を要請。
年越しの新型コロナに慣れてしまったのか？昨年3月からの非常事態宣言当時と心理的に大きなギャップがあるように見受けられます。
医療崩壊が切迫になっている現状を観ますと必然の判断かもしれません。
残念ながらAI予測はまだ増え続く予想です

本日、売場では昨年とは違い静かな中で午前中を通過し、夕方にかけて賑わう場面もありましたが一瞬。
コロナの影響が食品にも影響している感が否めません。

そんな中での本日の売れ筋は”宮崎牛肩ロース肉すき焼き用”です。

コロナ・大寒波・ステイホーム・お正月で家族間交流も激減の中、数量は少量ですが売れ筋上位で安定してます。

コロナに負けず頑張りましょう！

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽　敏彦

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熊本県産A-5 リブロース肉

2020年07月24日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

スポーツの日の祝日。
本来であれば本日が東京オリンピックの開会式で国内は勿論、世界中でも大いに盛り上がった祭典になったであろうと推測。

それどころか、新型コロナウィルスの感染拡大が急増し、Go To・・・・キャンペーンも各所でテンヤワンヤの状況であり、気が滅入るのは私だけではないと思います。

本日ご紹介するのは「熊本県産A-5 リブロース肉」です。

リブロース肉はすき焼き用のうす切りをメインで販売。
すき焼きのシーズンは過ぎてますが、当店では年間を通じてすき焼き用スライスを陳列・販売しています。
冬場に比べては勿論量的に少なくなりますが、週末にはすき焼き用やしゃぶしゃぶ用をお求めになるお客様も結構いらっしゃいます。

リブロース肉は断面がとても大きく、ロースの芯肉のほかにかぶり肉も付いており、スジも少し入ります。ステーキ用として召し上がれないことはありませんが、やはりすき焼き用のうす切りが好適な部位となります。

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国産交雑牛とちぎ霧降高原牛サーロイン

2020年07月01日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

今年も半分が終わり年後半に入りました。

新型コロナウィルスがまだ収まった訳ではないのですが、この半年余りは国内外を問わず経験したことのない生活様式で過ごしています。
仕事の有り様も変わりデジタル社会が本格的に浸透してきたのを実感しています。

本日ご紹介するのは「国産交雑牛とちぎ霧降高原牛サーロイン」です。

とちぎ霧降高原牛サーロインは熟成も進み、肉の旬を迎えています。

いつも思うのですが、業者様から納品された時点で規格等はわかるのですが、実際に開けてみて、思わず感動する時があります。

それは、思ってた以上に肉まり（歩留まりがより）がよかったり、サシの入り具合が見た目より良かったりと実際に開封しなければ判らないのもよくあります。（逆も言えることになりますが）

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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”失われた3か月”の再スタート

2020年05月31日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

5月も今日で終わり、明日から社会生活・社会活動が通常に戻るところが多いのでは。
保育園や学校も始まり”失われた3か月”の再スタートになるのでしょう！
もちろん各施設も防護策を施しての再開になるのでしょうけど。

当店において、この3か月は前年を上回って推移し、「家食」が主流の証左となっています。
反面、米国内での感染者により工場が稼働されてないところもあり、輸入牛・豚の値上がりが激しく、来月以降の国内相場も併せて値上がりの予測が容易で、小売価格も上げざるを得ないのが心配の一つです。

日本の需給率が低く、今回のような「世界規模での災害？」は国内の食糧事情に敏感に反映されてきます。

国内のみならず世界中での終息が早期に来ることを願います。

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黒毛和牛ささバラ肉で作る焼肉用

2020年05月11日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

夏日になった本日、ふと、今年の夏はどうなっているのか・・・？
昨年の台風・暴雨などの自然災害や新型コロナウィルス災害など不測の出来事が夏場に何か起こるのではと・・・脳裏に浮かんだ。

本日ご紹介するのは「黒毛和牛ささバラ肉で作る焼肉用」です。

ササバラ肉は「ささみ肉」とも言われています。
特徴はサシがよく入る場所ですが、厚みがなく焼肉用としての用途が最適な場所になります。
厚みがない分「そ切り」で面を少し大きくしてます。

肉質はヒレ肉やロース肉のような柔らかさではありませんが、焼肉用の厚さであれば十分美味しく召し上がれます。

難点は歩留まりが非常に悪く、半分以上が脂でスジを含めると6割位になり、正味4割弱しか商品化できないところです。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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トンカツを食べて勝！

2020年04月24日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

大げさになりますが、人類はこの新型コロナウィルスに勝たなければばりません！
すべての産業・老弱男女関わりなく大変な状況の中で日々生活しています。

本日ご紹介するのは、不謹慎かもしれませんが「トンカツを食べて勝！」です。

トンカツはロースのリブの部分がお薦めです。

肉質はリブ側から微妙に変化していきモモ肉に近いところは若干筋が中央に入ってきます。

リブ側は肉のキメもよく、脂とのマッチングが最高で、トンカツやソテーに向いています。

みんなでこの難局を乗り切りましょう

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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