梅シロップからジャム

５月１５日に仕込んだ梅シロップ・・・・・・・　

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　なんか、やばい感じがしてるぅ・・・



漬けこんで５日くらいからシロップが上がってきて、でも底のお砂糖がまだ残ってたので、まだいいかと思って放置。

しかしながら放置しすぎた様子！
ちょっと泡立ってるし！！

「漬けこんで１０日くらいしたら、梅の実を取り出す」って・・・え～と、１５日たっちゃって・・・月、変わっちゃったんですけど・・・


大抵、出来あがったシロップを（薄めて）そのまま飲むけど、さっと加熱する方法もあるらしい。
このまま飲むのは何となく心配なので、加熱することにする。


　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　

梅の実とシロップに分け、弱火でくつくつと加熱。
アクが出るたび　こまめにすくい、出なくなったらそのまま一晩冷ましておいておき、瓶に入れて保存。
この梅の実でジャムを作れるらしいけど、人にあげた分の残りの梅なのでとびっきり実が小さいため、取れるほど身がない。
残念だけど処分。




　　　　　　　　　　　　

さて、こちらのお鍋の中身は、これまた梅シロップ。
但し去年の頂き物。
少し飲んでみたけど普通に美味しく、問題ない。

mikikoさんに、お母様が「梅シロップを煮詰めてジャムにして、お料理に使っていた」というのを教えていただいたので、私もそのアイデアいただきまーす
前に作ったジャムよりも、きっとこっちの方が私好みなはず！

失敗梅ジャム、実家の母に味見してもらったら「美味しいけど、もう少し甘い方がいいかなー」って。
あー、やっぱり・・・って思った。
酸味がきついせいで、ヨーグルトには会ってないような気がする。
カレーの隠し味にしたりして、うまく使っちゃいたい・・・
それとも、梅自体をもっと熟成させてから作れば、もっとよかったかもしれない。
それに砂糖を７５％ではなく（それでも甘めにしたつもり）１００％ならどうだったかな・・・もっとジャムを作り慣れてたらな・・・
などと、いろんな考えが浮かぶ。




　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　いただき物の古い梅シロップが、ジャムに生まれ変わりましたよん
　　　　　　　　　　　　瓶につめたての熱いうちに、ひっくり返して脱気中・・・
　　　　　　　　　　　　色も、とびっきり美しい仕上がり



　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　とろみ加減もいい感じ！　まるで蜂蜜のよう・・・
　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　

お味は・・・うーん、好き好きだろうけど、ヨーグルトに入れるには、やっぱり酸味が強いかなぁ。
　　　　　　　　　　　素材（梅）の味が生きてるって感じ。
　　　　　　　　　　　でもこの前の梅ジャム（果肉入り）よりはずーーーっといい。
　　　　　　　　　　　ヨーグルトに入れるよりも、そのままいただく方が私は好きかなぁ。




　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　新しい梅シロップと、梅シロップから作った梅ジャム。
　　　　　　　　　　　　体調の崩れる夏、元気に乗り切れますように・・・





おいで下さりありがとうございます。
　

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