ある日あるところで

日々の色々なことや燻製づくり、「のあ」ちゃんのこと、四季の出来事などの写真を撮って伝えていきたいと思います。

ジャーキーの温乾

2007年07月08日 | 燻製
さて３６時間乾かして、まだ表面が思った感じの乾燥をしていませんが今日を逃すと燻煙がかけられませんので取りあえず妥協して網の上に移しました。
アルコールとブランディーを噴霧してこれから温乾します。
熱源を入れてこの状態で蓋を閉めて、上側と下側をオープンにしてやり空気を対流させて残っている水分を飛ばしていきます。
※約３０分程度


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