ある日あるところで

日々の色々なことや燻製づくり、「のあ」ちゃんのこと、四季の出来事などの写真を撮って伝えていきたいと思います。

今年の初燻製作り 鹿肉のジャーキー塩抜きと風乾

2011年01月02日 | 燻製

去年の暮れ大人の味の味で漬け込んだ鹿肉のジャーキーを水洗いして、塩抜きをしました。

ジャーキーはあんまり時間を掛けて塩抜きをせず、表面のぬめりと大まかにスパイスを洗い落とします。

塩抜きで流す水が透明になるぐらいでＯＫです(^o^)

落ちたブラックペッパーを少しまぶすぐらいで風乾します。

しっかり乾かしたら初燻煙をかける予定です。(^-^)


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