オリーブオイルでケーキを焼いてみた。
もちろんオリーブオイルは前回ご紹介したダンテEVオリーブオイル ノヴェッロを使ってます。
基本、ケーキにバター以外の油脂を使うことにはあまり気乗りしない性質ですが
(動物性油脂と植物性油脂って明らかに仕上がりの風味が違うんだもの…)
ノヴェッロのあまりの美味しさに、これならいけると確信。
勢いのままに作ったけれど、想像以上の美味しさでした。
ノヴェッロのよさは火を通してもしっかり生きていましたよ。味わい深くてうま～
**オリーブケーキ**(15cm丸型)
卵2個 砂糖100g A.P.60g EVオリーブオイル60g 薄力粉60g B.P.1g 粉糖適宜
1．卵をボウルに割り入れホイッパーで軽く混ぜます(泡立てなくてOK)。
2．砂糖、A.P.、オリーブオイルの順に加え混ぜます。
3．薄力粉とB.P.を合わせたものを篩い入れ、ゴムべらでさっくり混ぜ合せます。
4．180度に予熱したオーブンで40～45分くらい焼きます。冷めたらお好みで粉糖を振ってできあがり。
表面のざくざく感が美味しいので、冷ます時はラップをしないことを推奨します。
どこかドーナッツを思わせる香ばしさと食感です。
こういう素朴なケーキ好きだな。
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