餅ができた

我が家の田んぼで収穫した「はりまもち」を使って、正月用の餅作り。
もち米も、自給用に作っている。
もちろん、余りはネットで販売するのだが。
無農薬有機栽培のもち米は、とにかく甘い。
うるち米も、有機で作れば甘いが、もち米はアミロースがない分甘みが強い。
そして、粘りも強く、最上の餅ができる。

一晩水に浸けたもち米を、薪で蒸す。





撒きの強力な火力で、一気に蒸しあげる。
美味しい餅を作る秘訣だ。
電気で蒸すとか力が弱く、良いものができない。

次は、餅を搗く。
これは、電気餅つき機を使う。
若いときは、臼と杵で搗いたのだが、少々体力がなくなった。
杵で搗きたいが、仕方ない。



搗きあがった餅を、丸くこねる。
雑煮用の小餅ができた。

他に、自給の丹波黒豆を入れた、かき餅も作った。



こうした行事をすると、「もうすぐ正月なのだなー」と実感する。

コーヒー豆焙煎機

無農薬のコーヒー豆をネットで探すと、結構高い。
焙煎した豆は、種類も少ない。
生豆で探すと、種類もたくさん見つかるし、安い。
ということで、数年前から自分で焙煎している。

最初は、急須型の焙煎器。
容量が５０ｃｃと少なく、何回も焙煎しないといけない。
手も疲れる。

次に買ったのは、ハンドルを回す焙煎機。
容量は、２００～３００ｃｃと十分だった。
これで、３年お世話になった。
しかし、ガスで煎るものだから、火加減が難しい。
ついつい煎りすぎてしまう。
そして、苦いコーヒーを飲む羽目になった。

毎回一定した焙煎をしたい。
そこで、エコ生活からは外れるが、温度設定が簡単な電気式を買うことにした。
休日の朝の至福のひと時を演出する、コーヒータイムを大事にしたかった。

今日の昼届いた。
早速、焙煎。
機械が勝手に攪拌してくれる。



豆が色付いていくのを、見ているだけでいい。
楽だ。



１爆ぜの後、２爆ぜのどの段階で、火を止めるかだ。
今日は、２爆ぜの１分後で止めた。
飲んでみると、少し苦かった。
次は、２爆ぜに入ったところで、止めてみようと思う。

来年の米作り始動

稲刈りが終わって、2か月。
冬の晴天続きで、田んぼが程よく乾いてきた。
コンバインで刻んだ稲わらを田んぼに鋤き込むことにした。
稲わらは、腐熟しにくいので、なるべく早く土に鋤き込んでおきたい。
冬の雨が続けば、それができなくなるから、今が絶好機だ。



田んぼ3枚をトラクターでゆっくり鋤いていく。
稲づくりの間、土が固くなっているので、あまりスピードを上げられない。
２日がかりで、３枚の荒起こしが終わった。



「来年は、今年以上の美味しいお米を作りたい」
「食味コンクールでも賞を取りたい」
「たくさん収穫したい」

『百姓の一年』という言葉がある。
お米は１年に一回だけの栽培で、反省も希望も１年スパンとなる。
じっくり腰を据えて、米作りをする。
来年の米作りが、スタートを切った。

丹波黒豆を手こぎ

１０日くらい干していた黒豆がずいぶん乾いてきた。
中には、さやが自然にはじけて、豆が落ちるものが出てきた。
脱穀の適期だ。

例によって、古い足こぎ脱穀機の出番。



足でドラムを回しながら、手で黒豆の枝を当てる。
曲がり釘にさやが当たって、爆ぜていく。



ブルーシートに豆がはじけて飛んでいく。
さやが付いたまま飛んでいくものもある。
傍らで、手でそれを外していく。
とにかく人力で、脱穀していく。

我が家の犬は、黒豆が大好き。
じっと豆になるのを見つめている。



時には、おこぼれをもらえるから。

「米リンピック」でグランプリ

町主催の米コンテスト「米リンピック」で、「にこまる」がグランプリを受賞した。
１１月中旬に、食味計による１次審査、試食による２次審査があった。
「ヒノヒカリの部」、「その他品種の部」に分かれて、それぞれ最優秀のグランプリを争った。
その結果、「その他品種の部」で我が家の「にこまる」が最優秀に輝いた。
今年で「米リンピック」は５回目で、そのうち２０１６年、２０１８年そして２０１９年とグランプリを獲得した。

昨日、町役場で町長から表彰状をもらった。
また、お褒めの言葉もいただいた。



２０年間努力してきて、こうして結果が出ると、手放しで嬉しく思う。
来年は、もっと美味しいお米を作りたいと思う。

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